A tavola
Prendete il brodo con un cucchiaio e piccoli pezzi di maiale e bambù, lasciandoli raffreddare. Tagliate i pezzi grandi e masticate i germogli con cura. Gli eventuali nodi di sfoglia di tofu possono essere scivolosi e trattenere brodo caldo.
Contiene maiale fresco e conservato sotto sale e può essere salato. I nodi di sfoglia di tofu contengono soia. Verificate condimenti e aggiunte in caso di allergie o restrizioni. Brodo e ingredienti possono essere caldi; controllate le ossa se si usano tagli con osso.
Ingredienti
Ingredienti
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Si possono aggiungere nodi di sfoglia di tofu o gambi di lattuga asparago. Aromi e proporzioni di maiale fresco e salato cambiano secondo la preparazione.
Ingredienti abituali
In alcune versioni
Le ricette variano da un ristorante all’altro.
Sapore
Saporito
- Piccantezza
- Consistenza
- Maiale tenero e germogli croccanti.
- Preparazione
- Sbollentare gli ingredienti principali, rosolare gli aromi e far sobbollire dolcemente.
Si possono aggiungere nodi di sfoglia di tofu o gambi di lattuga asparago. Aromi e proporzioni di maiale fresco e salato cambiano secondo la preparazione.
Origine
Legame regionale
Associato a Shanghai.
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Storia e origini
Storia e origini
Maiale salato d’inverno e germogli primaverili in un’unica pentola shanghaiese
Lo yanduxian di Shanghai unisce il maiale salato dell’inverno alla pancetta fresca e ai teneri germogli di bambù primaverili. Le tre sillabe del nome suggeriscono il piatto: yan indica la carne salata, du evoca il sobbollire piano e xian celebra gli ingredienti freschi di primavera.