على المائدة
تناول المرق بملعقة وخذ قطعًا صغيرة من اللحم والخيزران واتركها تبرد. قطّع القطع الكبيرة وامضغ البراعم بعناية. قد تكون عقد صفائح التوفو، إن وُجدت، زلقة وتحتفظ بمرق ساخن.
يحتوي على لحم خنزير طازج ومحفوظ بالملح وقد يكون مالحًا. تحتوي عقد صفائح التوفو على الصويا. تحقّق من كل التوابل والإضافات عند وجود حساسية أو قيود غذائية. قد يكون المرق والمكونات ساخنين؛ انتبه للعظام إن استُخدمت قطع بعظم.
المكونات
المكونات
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
يمكن إضافة عقد صفائح التوفو أو سيقان الخس الصيني (سيلتوس). تختلف المنكّهات ونسبة الخنزير الطازج إلى المملح بين الوصفات.
المكونات المعتادة
في بعض الوصفات
تختلف الوصفات حسب المطعم.
النكهة
نكهة شهية
- درجة الحرورة
- القوام
- لحم خنزير طري وبراعم خيزران مقرمشة.
- طريقة التحضير
- تُسلق المكونات الرئيسية سريعًا وتُشوّح المكونات العطرية، ثم تُطهى على نار هادئة.
يمكن إضافة عقد صفائح التوفو أو سيقان الخس الصيني (سيلتوس). تختلف المنكّهات ونسبة الخنزير الطازج إلى المملح بين الوصفات.
المنشأ
الصلة بالمنطقة
مرتبط بـشانغهاي.
اسأل أولًا إن كان متوفرًا
请问你们有腌笃鲜吗？
هل لديكم هذا الصنف؟
القصة والتاريخ
القصة والتاريخ
لحم خنزير مملح من الشتاء وبراعم ربيعية في قدر شنغهاي
يجمع ياندو شيان في شنغهاي لحم الخنزير المملح من الشتاء مع بطن الخنزير الطازج وبراعم الخيزران الطرية في الربيع. وتلمح مقاطعه الثلاث إلى الطبق: يان يشير إلى اللحم المملح، ودو يحاكي الفقاعات الهادئة على نار خفيفة، وشيان يحتفي بمكونات الربيع الطازجة.