À table
Prenez le bouillon à la cuillère et de petits morceaux de porc et de bambou, en les laissant refroidir. Coupez les gros morceaux et mâchez soigneusement les pousses. Les nœuds de feuilles de tofu, s’il y en a, peuvent glisser et retenir du bouillon chaud.
Contient porc frais et porc conservé au sel et peut être salé. Les nœuds de feuilles de tofu contiennent du soja. Vérifiez condiments et ajouts en cas d’allergie ou de restriction. Bouillon et ingrédients peuvent être chauds ; surveillez les os si la viande en comporte.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Des nœuds de feuilles de tofu ou des tiges de laitue-asperge peuvent être ajoutés. Aromates et proportions de porc frais et salé varient selon la préparation.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Savoureux
- Piquant
- Texture
- Porc tendre et pousses croquantes.
- Préparation
- Blanchir les principaux ingrédients, faire revenir les aromates et laisser mijoter doucement.
Des nœuds de feuilles de tofu ou des tiges de laitue-asperge peuvent être ajoutés. Aromates et proportions de porc frais et salé varient selon la préparation.
Origine
Lien régional
Associé à Shanghai.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有腌笃鲜吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Porc salé d’hiver et pousses de printemps dans une marmite shanghaïenne
Le yanduxian de Shanghai réunit le porc salé de l’hiver, de la poitrine de porc fraîche et de tendres pousses de bambou printanières. Ses trois syllabes esquissent le plat: yan évoque la viande salée, du le doux glouglou d’une cuisson à feu doux, et xian la fraîcheur des ingrédients de printemps.