À mesa
Tome o caldo com colher e pegue pequenos pedaços de porco e bambu, deixando esfriar. Corte pedaços maiores e mastigue os brotos com cuidado. Os nós de folhas de tofu, se houver, podem ser escorregadios e reter caldo quente.
Contém porco fresco e conservado em sal e pode ser salgado. Os nós de folhas de tofu contêm soja. Confira todos os temperos e acréscimos em caso de alergias ou restrições. Caldo e ingredientes podem estar quentes; confira os ossos se forem usados cortes com osso.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Podem ser acrescentados nós de folhas de tofu ou talos de alface-aspargo. Aromáticos e proporções de porco fresco e salgado variam conforme o preparo.
Ingredientes habituais
Em algumas versões
As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
Saboroso
- Ardência
- Textura
- Porco macio e brotos crocantes.
- Como é preparado
- Escaldar os ingredientes principais, refogar os aromáticos e cozinhar suavemente em fogo brando.
Podem ser acrescentados nós de folhas de tofu ou talos de alface-aspargo. Aromáticos e proporções de porco fresco e salgado variam conforme o preparo.
Origem
Ligação regional
Associado a Xangai.
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História e origens
História e origens
Porco salgado de inverno e brotos de primavera na mesma panela
O yanduxian de Xangai reúne o porco salgado do inverno com barriga de porco fresca e brotos tenros de bambu da primavera. As três sílabas do nome sugerem o prato: yan remete à carne salgada, du evoca o borbulhar suave da panela em fogo baixo e xian celebra os ingredientes frescos da estação.