Am Tisch
Brühe löffeln und kleine Stücke Schweinefleisch und Bambussprossen nehmen; abkühlen lassen. Größere Stücke schneiden und Sprossen sorgfältig kauen. Enthaltene Tofuhautknoten können rutschig sein und heiße Brühe aufnehmen.
Enthält frisches und gepökeltes Schweinefleisch und kann salzig sein. Wenn Tofuhautknoten enthalten sind, kommt Soja hinzu. Bei Allergien oder Einschränkungen alle Würzzutaten und Zugaben prüfen. Brühe und Zutaten können heiß sein; bei Fleisch mit Knochen darauf achten.
Zutaten
Zutaten
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Tofuhautknoten oder Stängelsalat können hinzugefügt werden. Aromaten und das Verhältnis von frischem zu gepökeltem Schweinefleisch variieren.
Typische Zutaten
In manchen Varianten
Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.
Geschmack
Herzhaft
- Schärfe
- Konsistenz
- Zartes Schweinefleisch und knackige Sprossen.
- Zubereitung
- Die Hauptzutaten blanchieren, Aromazutaten anbraten und sanft köcheln lassen.
Tofuhautknoten oder Stängelsalat können hinzugefügt werden. Aromaten und das Verhältnis von frischem zu gepökeltem Schweinefleisch variieren.
Herkunft
Regionaler Bezug
Mit Shanghai verbunden.
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Geschichte und Herkunft
Geschichte und Herkunft
Winterliches Pökelfleisch und Frühlingsbambus in einem Shanghaier Topf
Shanghais Yanduxian bringt gesalzenes Winterfleisch mit frischem Schweinebauch und zarten Bambussprossen des Frühlings in einen Topf. Die drei Silben skizzieren das Gericht: Yan steht für das Pökelfleisch, Du erinnert an das leise Blubbern beim Köcheln auf kleiner Flamme, und Xian an frische Frühlingszutaten.