Tại bàn ăn
Dùng thìa uống nước canh và lấy miếng thịt, măng nhỏ rồi để nguội bớt. Cắt miếng lớn và nhai măng kỹ. Nút thắt lá đậu phụ, nếu có, có thể trơn và giữ nước canh nóng.
Có thịt heo tươi và heo muối, có thể mặn. Nút thắt lá đậu phụ có đậu nành. Hỏi mọi gia vị và đồ thêm nếu có dị ứng hay hạn chế ăn uống. Canh và nguyên liệu có thể nóng; kiểm tra xương nếu dùng phần thịt có xương.
Nguyên liệu
Nguyên liệu
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Có thể thêm nút thắt lá đậu phụ hoặc thân rau diếp Trung Quốc (celtuce). Gia vị thơm và tỷ lệ heo tươi với heo muối thay đổi theo cách làm.
Nguyên liệu thường dùng
Có trong một số cách chế biến
Công thức thay đổi tùy quán.
Hương vị
Đậm đà
- Độ cay
- Kết cấu
- Thịt heo mềm và măng giòn.
- Cách chế biến
- Chần nguyên liệu chính, xào nguyên liệu thơm rồi nấu nhẹ lửa.
Có thể thêm nút thắt lá đậu phụ hoặc thân rau diếp Trung Quốc (celtuce). Gia vị thơm và tỷ lệ heo tươi với heo muối thay đổi theo cách làm.
Nguồn gốc
Liên hệ vùng miền
Có liên hệ với Thượng Hải.
Hỏi trước xem họ có món này không
请问你们有腌笃鲜吗？
Quán có món hoặc đồ uống này không?
Câu chuyện và lịch sử
Câu chuyện và lịch sử
Thịt heo muối mùa đông và măng xuân trong một nồi Thượng Hải
Yanduxian của Thượng Hải kết hợp thịt heo muối từ mùa đông với ba chỉ heo tươi và măng non mùa xuân. Ba âm trong tên gợi tả món ăn: yan chỉ thịt muối, du gợi tiếng sôi lục bục nhẹ khi nấu lửa nhỏ, còn xian nói đến nguyên liệu tươi của mùa xuân.