À table
Casser de petits morceaux au-dessus d’une assiette ou serviette, car l’enrobage s’émiette. Rien à peler.
Demander huile, sirop et ingrédients confits. Certaines versions contiennent cacahuète ou sésame ; le cœur blanc ne garantit aucune absence d’allergène.
Confiseries aériennes de riz gluant frites et enrobées de sirop. L’image montre un enrobage au sésame ; miettes croustillantes, lamelles confites et cacahuètes sont d’autres variantes. Vérifiez la friture et les garnitures.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Confiseries aériennes de riz gluant frites et enrobées de sirop. L’image montre un enrobage au sésame ; miettes croustillantes, lamelles confites et cacahuètes sont d’autres variantes. Vérifiez la friture et les garnitures.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Saveur sucrée de riz frit, léger parfum d’osmanthe.
- Piquant
- Texture
- Variante enrobée de miettes : Surface croustillante en miettes, intérieur blanc très alvéolé et aérien. Confiseries aériennes de riz gluant frites et enrobées de sirop. L’image montre un enrobage au sésame ; miettes croustillantes, lamelles confites et cacahuètes sont d’autres variantes. Vérifiez la friture et les garnitures.
- Préparation
- Variante enrobée de miettes : Tremper et moudre le riz gluant, ébouillanter puis cuire la pâte à la vapeur ; refroidir et pétrir avec un peu d’huile. Sécher des bâtonnets, frire pour gonfler, glacer au sucre et sirop pâtissier parfumés à l’osmanthe ; coller miettes de soufflé frit et filaments confits. Confiseries aériennes de riz gluant frites et enrobées de sirop. L’image montre un enrobage au sésame ; miettes croustillantes, lamelles confites et cacahuètes sont d’autres variantes. Vérifiez la friture et les garnitures.
Confiseries aériennes de riz gluant frites et enrobées de sirop. L’image montre un enrobage au sésame ; miettes croustillantes, lamelles confites et cacahuètes sont d’autres variantes. Vérifiez la friture et les garnitures.
Origine
Lien régional
Associé à Henan.
Lien régional
Henan: 安阳燎花，膨松米坯挂糖浆贴碎花，不按同音名合并芝麻裹层蓼花糖。
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有安阳燎花吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Gonfler et enrober à Anyang
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
La tradition pâtissière d’Anyang comprend ces soufflés au cœur blanc léger et à l’enveloppe texturée. Le corps principal et ses miettes de couverture proviennent de la même pâte de riz.