Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
La soupe aigre et la version braisée en sauce rouge offrent d’autres saveurs que le bouillon d’origine.
Ingrédients habituels
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Saveur de bœuf, relevée de légumes marinés et de piment torréfié.
- Piquant
- Texture
- Nouilles lisses et élastiques, viande mijotée tendre.
- Préparation
- Cuire lentement le bœuf et les os pour le bouillon ; chauffer les nouilles, puis ajouter le bouillon et les garnitures.
La soupe aigre et la version braisée en sauce rouge offrent d’autres saveurs que le bouillon d’origine.
Origine
Lien régional
Associé à Guizhou.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有花溪牛肉粉吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Des nouilles de Guiyang à la rue Huaxi Shizijie
À Guiyang, les nouilles de riz au bœuf existaient avant que le nom de Huaxi ne s’y attache. Le guide de la ville de 1942 mentionne des établissements musulmans servant des nouilles dans un bouillon de bœuf ou de mouton. Le chapitre de Huaxi est plus récent : en 1976, un étal de nouilles de riz au bœuf a ouvert dans la rue Huaxi Shizijie, qui a précédé l’enseigne Wangji ; Feiwan s’est ensuite installé en face. Le nom de Huaxi désigne une branche de quartier dans l’histoire des nouilles de Guiyang, et non le lieu où elles auraient commencé.