Mieux le connaître
Comment le reconnaître
Généralement en morceaux jaune pâle aux nœuds visibles. Le gingembre jeune est assez tendre et croquant ; il peut être émincé ou haché.
En cuisine
Aromatise poissons, sautés et sauces ; les morceaux tendres peuvent aussi se manger comme condiment mariné.
Les aromates, la salinité et la maturité du gingembre varient. Il s’agit ici du gingembre saumuré du Sichuan, pas du gingembre sucré au vinaigre servi avec les sushis.
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这道菜里有泡姜吗？
Ce plat contient-il cet ingrédient : Gingembre saumuré du Sichuan ?
Quelques plats à découvrir
Ces exemples utilisent cet ingrédient dans la préparation habituelle ou dans une variante. Consultez la fiche pour faire la distinction ; les recettes varient selon les restaurants.
