Mieux le connaître
Comment le reconnaître
Liquide clair aux arômes de riz et d’alcool ; l’aspect seul ne le distingue pas de l’eau ou d’autres spiritueux clairs.
En cuisine
Ajouté aux marinades et plats cuits, notamment à certaines farces de porc de ba-wan.
Les produits pur riz et mélangés diffèrent en composition et degré. Vérifiez l’étiquette. Ce n’est ni du riz fermenté sucré ni du vin de Shaoxing ; la cuisson ne garantit pas l’élimination totale de l’alcool.
Demander si cet ingrédient est présent
这道菜里有台式料理米酒吗？
Ce plat contient-il cet ingrédient : Alcool de riz de cuisine taïwanais ?
Quelques plats à découvrir
Ces exemples utilisent cet ingrédient dans la préparation habituelle ou dans une variante. Consultez la fiche pour faire la distinction ; les recettes varient selon les restaurants.
