Mieux le connaître
Comment le reconnaître
Recherchez de petits morceaux vert-brun foncé ; le ya cai est un assaisonnement conservé, et non des pousses fraîches.
En cuisine
Un assaisonnement pour les nouilles dan dan et les haricots verts sautés à sec.
Le zha cai est de la tige de moutarde conservée, tandis que le mei gan cai est un autre légume-feuille séché et conservé ; tous deux se distinguent du ya cai.
Demander si cet ingrédient est présent
这道菜里有芽菜吗？
Ce plat contient-il cet ingrédient : Feuilles de moutarde conservées (ya cai) ?
Quelques plats à découvrir
Ces exemples utilisent cet ingrédient dans la préparation habituelle ou dans une variante. Consultez la fiche pour faire la distinction ; les recettes varient selon les restaurants.
