À table
Prenez de petites portions avec du riz ; vous pouvez laisser les piments séchés entiers de côté.
Cette version contient du porc haché, de la sauce soja et de l’huile de sésame ; ce n’est pas un plat végétarien de haricots. Les recettes varient ; vérifiez les ingrédients utilisés si vous avez des restrictions alimentaires.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Les haricots peuvent être saisis directement ou d’abord frits dans l’huile. Certaines versions omettent le porc, d’autres en contiennent.
Ingrédients habituels
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Savoureux et aromatique, avec de l’ail et du piment séché.
- Piquant
- Texture
- Haricots tendres à la peau cloquée et porc finement émietté.
- Préparation
- Saisir les haricots jusqu’à ce qu’ils soient tendres, puis les faire sauter brièvement avec les assaisonnements préparés.
Les haricots peuvent être saisis directement ou d’abord frits dans l’huile. Certaines versions omettent le porc, d’autres en contiennent.
Origine
Lien régional
Associé à Sichuan.
Lien régional
Sichuan: Part of the Sichuan cooking repertoire.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有干煸四季豆吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Ce que signifie « sauté à sec »
Le ganbian donne aux haricots une surface ridée et une saveur concentrée, plutôt qu’une sauce abondante. Les restaurants peuvent les frire d’abord pour gagner du temps ; à la maison, on peut les saisir plus lentement. Ce nom ne garantit ni l’absence d’huile ni celle de viande.