A tavola
Prendi piccole porzioni con il riso; puoi lasciare da parte i peperoncini secchi interi.
Questa versione contiene maiale tritato, salsa di soia e olio di sesamo; non è un piatto vegetariano di fagiolini. Le ricette variano; verifica gli ingredienti usati se hai restrizioni alimentari.
Ingredienti
Ingredienti
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
I fagiolini possono essere rosolati direttamente oppure fritti prima nell’olio. Alcune versioni omettono il maiale, altre lo includono.
Ingredienti abituali
Le ricette variano da un ristorante all’altro.
Sapore
Saporito e aromatico con aglio e peperoncino secco.
- Piccantezza
- Consistenza
- Fagiolini teneri dalla buccia abbrustolita e maiale fine e sbriciolato.
- Preparazione
- Rosolare i fagiolini fino a renderli teneri, poi saltarli brevemente con i condimenti preparati.
I fagiolini possono essere rosolati direttamente oppure fritti prima nell’olio. Alcune versioni omettono il maiale, altre lo includono.
Origine
Legame regionale
Associato a Sichuan.
Legame regionale
Sichuan: Part of the Sichuan cooking repertoire.
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Storia e origini
Storia e origini
Che cosa significa “saltato a secco”
Il ganbian rende i fagiolini raggrinziti e dal sapore concentrato, anziché immersi nella salsa. I ristoranti possono friggerli prima per risparmiare tempo; a casa si possono rosolare più lentamente. Il nome indica uno stile, non l’assenza di olio o carne.