À mesa
Coma pequenas porções com arroz; os pedaços inteiros de pimenta seca podem ficar de lado.
Esta versão leva carne suína moída, molho de soja e óleo de gergelim; não é um prato vegetariano de vagem. As receitas variam; confirme os ingredientes utilizados se tiver restrições alimentares.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
As vagens podem ser tostadas diretamente ou fritas em óleo primeiro. Algumas versões omitem o porco, enquanto outras o incluem.
Ingredientes habituais
As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
Saboroso e aromático, com alho e pimenta seca.
- Ardência
- Textura
- Vagens macias com pele tostada e carne suína fina e soltinha.
- Como é preparado
- Tostar as vagens até ficarem macias e saltear brevemente com os temperos preparados.
As vagens podem ser tostadas diretamente ou fritas em óleo primeiro. Algumas versões omitem o porco, enquanto outras o incluem.
Origem
Ligação regional
Associado a Sichuan.
Ligação regional
Sichuan: Part of the Sichuan cooking repertoire.
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História e origens
História e origens
O que significa “salteado a seco”
Ganbian é um modo de cozinhar que deixa as vagens enrugadas e com sabor concentrado, sem molho abundante. Restaurantes podem fritá-las primeiro para ganhar tempo; em casa, é possível dourá-las mais devagar. O nome não garante ausência de óleo ou carne.