En la mesa
Toma pequeñas porciones con arroz; puedes dejar aparte los chiles secos enteros.
Esta versión lleva cerdo picado, salsa de soja y aceite de sésamo; no es un plato vegetariano de judías. Las recetas varían; confirma los ingredientes si tienes restricciones alimentarias.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Las judías pueden marcarse directamente o freírse primero en aceite. Algunas versiones omiten el cerdo y otras lo incluyen.
Ingredientes habituales
Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
Sabroso y aromático, con ajo y chile seco.
- Picante
- Textura
- Judías tiernas de piel tostada y cerdo picado fino y suelto.
- Cómo se prepara
- Marcar las judías hasta que estén tiernas y saltearlas brevemente con los condimentos preparados.
Las judías pueden marcarse directamente o freírse primero en aceite. Algunas versiones omiten el cerdo y otras lo incluyen.
Origen
Vínculo regional
Asociado con Sichuan.
Vínculo regional
Sichuan: Part of the Sichuan cooking repertoire.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有干煸四季豆吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
Qué significa «salteado en seco»
Ganbian describe una cocción que arruga la superficie de las judías y concentra su sabor, en lugar de dejarlas nadando en salsa. Algunos restaurantes las fríen primero para ahorrar tiempo; en casa se pueden dorar más despacio. El nombre no garantiza que no lleven aceite ni carne.