Trocken gebratene grüne Bohnen nach Sichuan-Art

Am Tisch

So genießt du es

Essen Sie kleine Portionen mit Reis; ganze getrocknete Chilis können Sie beiseitelegen.

Gut zu wissen

Diese Variante enthält Schweinehack, Sojasauce und Sesamöl; sie ist kein vegetarisches Bohnengericht. Rezepte variieren; klären Sie bei Ernährungseinschränkungen die tatsächlich verwendeten Zutaten.

Zutaten

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Die Bohnen können direkt angebraten oder zuerst in Öl frittiert werden. Manche Varianten verzichten auf Schweinefleisch, andere enthalten es.

Typische Zutaten

Generated guide illustration of green beans; not a restaurant or product photograph.

Grüne Bohnen四季豆

Schweinehackfleisch猪肉末

Generated guide illustration of chopped preserved ya cai.

Konserviertes Senfblattgemüse (Ya Cai)芽菜

Generated guide illustration of garlic; not a restaurant or product photograph.

Knoblauch大蒜

AI-generated ingredient illustration: dried red chili pods, including a broken pod and its seeds.

Getrocknete rote Chilis干红辣椒

Generated guide illustration of sesame oil; not product evidence.

Sesamöl香油

Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.

Sojasauce醬油

Generated guide illustration: an amber form of yellow rice wine; the dish reference does not specify a product.

Huangjiu zum Kochen黄酒

Generated guide illustration of sugar; not product evidence.

Zucker糖

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

Salz食盐

AI-generated ingredient illustration: pale golden liquid cooking oil in a bowl, shown as one possible appearance.

Speiseöl食用油

Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.

Geschmack

Herzhaft und aromatisch mit Knoblauch und getrocknetem Chili.

Schärfe
Konsistenz: Zarte Bohnen mit blasiger Haut und feinkrümeliges Schweinefleisch.
Zubereitung: Bohnen scharf anbraten, bis sie zart sind, dann kurz mit den vorbereiteten Würzzutaten pfannenrühren.

Die Bohnen können direkt angebraten oder zuerst in Öl frittiert werden. Manche Varianten verzichten auf Schweinefleisch, andere enthalten es.

Herkunft

Regionaler Bezug

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Mit Sichuan verbunden.

Regionaler Bezug

Sichuan: Part of the Sichuan cooking repertoire.

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Geschichte und Herkunft

Was „trocken gebraten“ bedeutet

Ganbian bezeichnet eine Zubereitung, bei der die Bohnen schrumpelig und geschmacksintensiv werden, statt in Sauce zu schwimmen. Restaurants frittieren sie oft vorab, um Zeit zu sparen; zu Hause lassen sie sich langsamer anbraten. Der Name verspricht weder öl- noch fleischfreies Essen.