Di meja makan
Gunakan sumpit untuk mi dan daging sapi, serta sendok untuk kuah. Coba daging bersama mi; tanyakan cabai dan topping acar sebelum memesan.
Mengandung sapi dan mi gandum. Kecap asin serta pasta kacang pedas dapat menambah kedelai, gandum atau kacang fava, dan arak masak mungkin digunakan. Periksa kuah dan topping jika menghindari bahan-bahan ini.
Campuran rempah bervariasi. Kantong rempah buatan sendiri dapat berisi kayu manis kasia, jintan, biji adas, biji ketumbar dan lada hitam; daun salam jenis bay dan lada Sichuan merupakan tambahan opsional. Daun ketumbar dan sawi xuecai asin dapat ditambahkan sebagai topping.
Bahan
Bahan
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Kaldu dapat dimasak dengan panci bertekanan atau di atas kompor.
Bahan yang biasa digunakan
Dalam beberapa variasi
Resep berbeda di setiap restoran.
Rasa
Gurih dan berbumbu cabai.
- Tingkat pedas
- Tekstur
- Sapi empuk dan mi kenyal.
- Cara pembuatan
- Brais sapi dengan bahan aromatik, lalu sajikan dengan mi yang dimasak terpisah.
Kaldu dapat dimasak dengan panci bertekanan atau di atas kompor.
Asal
Kaitan wilayah
Berkaitan dengan Taiwan.
Kaitan wilayah
Taiwan: A Taiwanese specialty.
Tanyakan dulu apakah tersedia
请问你们有臺灣牛肉麵吗？
Apakah ada item ini?
Cerita & sejarah
Cerita & sejarah
Beragam kisah pascaperang di balik mi sapi Taiwan
Mi sapi Taiwan memiliki lebih dari satu kisah pascaperang. Migran Hui dari Gansu membawa mi kuah bening ala Lanzhou; penjelasan lain mengaitkan kuah merah brais berbumbu doubanjiang dengan keluarga keturunan Sichuan di Gangshan, Kaohsiung. Versi berbeda menempatkan mi merah itu di Tainan, tempat para veteran dari Hunan dan Sichuan menjual makanan kampung halaman untuk mencari nafkah. Kisah-kisahnya berbeda, tetapi bersama-sama menunjukkan bagaimana migrasi, bahan setempat, dan perjuangan membangun hidup di tempat baru membentuk budaya mi sapi Taiwan.
