Tại bàn ăn
Dùng đũa ăn mì và thịt bò, dùng thìa ăn nước dùng. Thử thịt cùng mì; hỏi về ớt và đồ muối chua ăn kèm trước khi gọi món.
Có thịt bò và mì làm từ lúa mì. Nước tương và tương đậu cay có thể thêm đậu nành, lúa mì hoặc đậu tằm, và có thể dùng rượu nấu ăn. Hỏi về nước dùng và phần ăn kèm nếu tránh các nguyên liệu này.
Hỗn hợp gia vị thay đổi. Túi gia vị tự làm có thể gồm quế cassia, thì là Ai Cập, hạt tiểu hồi, hạt ngò và tiêu đen; lá nguyệt quế và tiêu Tứ Xuyên là phần thêm tùy chọn. Có thể thêm lá ngò và rau cải xuecai muối làm phần ăn kèm.
Nguyên liệu
Nguyên liệu
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Nước dùng có thể nấu trong nồi áp suất hoặc trên bếp.
Nguyên liệu thường dùng
Có trong một số cách chế biến
Công thức thay đổi tùy quán.
Hương vị
Đậm đà và có ớt.
- Độ cay
- Kết cấu
- Thịt bò mềm, mì đàn hồi.
- Cách chế biến
- Om thịt bò với nguyên liệu thơm rồi phục vụ cùng mì nấu riêng.
Nước dùng có thể nấu trong nồi áp suất hoặc trên bếp.
Nguồn gốc
Liên hệ vùng miền
Có liên hệ với Đài Loan.
Liên hệ vùng miền
Đài Loan: A Taiwanese specialty.
Hỏi trước xem họ có món này không
请问你们有臺灣牛肉麵吗？
Quán có món hoặc đồ uống này không?
Câu chuyện và lịch sử
Câu chuyện và lịch sử
Nhiều câu chuyện hậu chiến về mì bò Đài Loan
Mì bò Đài Loan có nhiều câu chuyện hậu chiến. Người Hồi từ Cam Túc mang mì Lan Châu nước trong đến; một cách giải thích khác liên hệ nước dùng đỏ hầm với tương đậu cay cùng các gia đình gốc Tứ Xuyên ở Cương Sơn, Cao Hùng. Câu chuyện khác đặt món mì nước đỏ tại Đài Nam, nơi cựu binh từ Hồ Nam và Tứ Xuyên bán món quê nhà để mưu sinh. Các cách kể không giống nhau, nhưng cùng cho thấy di cư, nguyên liệu địa phương và quá trình lập nghiệp ở miền đất mới đã định hình văn hóa mì bò Đài Loan.
