À mesa
Use hashis para o macarrão e a carne bovina, e uma colher para o caldo. Experimente a carne com o macarrão; pergunte sobre pimenta e coberturas em conserva antes de pedir.
Contém carne bovina e macarrão de trigo. Molho de soja e pasta picante de favas podem acrescentar soja, trigo ou favas, e pode ser usado vinho de cozinha. Confira o caldo e as coberturas se você evita esses ingredientes.
As misturas de especiarias variam. Um saquinho caseiro pode levar cássia, cominho, sementes de funcho e coentro e pimenta-do-reino preta; louro e pimenta de Sichuan são opcionais. Folhas de coentro e folhas de mostarda xuecai em conserva podem servir de cobertura.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
O caldo pode ser cozido em panela de pressão ou no fogão.
Ingredientes habituais
Em algumas versões
As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
Saboroso e temperado com pimenta.
- Ardência
- Textura
- Carne bovina macia e macarrão elástico.
- Como é preparado
- Brasear a carne bovina com aromáticos e servir com macarrão cozido separadamente.
O caldo pode ser cozido em panela de pressão ou no fogão.
Origem
Ligação regional
Associado a Taiwan.
Ligação regional
Taiwan: A Taiwanese specialty.
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História e origens
História e origens
Várias histórias do pós-guerra sobre o macarrão com carne bovina de Taiwan
O macarrão com carne bovina de Taiwan tem mais de uma história do pós-guerra. Migrantes hui de Gansu trouxeram o macarrão de Lanzhou com caldo claro; outra explicação liga o caldo vermelho braseado com pasta picante de feijão às famílias de Sichuan em Gangshan, Kaohsiung. Uma versão diferente situa esse prato em Tainan, onde veteranos de Hunan e Sichuan vendiam comida de sua terra natal para sobreviver. As narrativas divergem, mas juntas mostram como migração, ingredientes locais e a vida em um novo lar moldaram essa tradição taiwanesa.
