على المائدة
استخدم العيدان للمعكرونة ولحم البقر، والملعقة للمرق. جرّب اللحم مع المعكرونة؛ واسأل عن الفلفل الحار والإضافات المخللة قبل الطلب.
يحتوي على لحم البقر ومعكرونة القمح. قد تضيف صلصة الصويا ومعجون الفول الحار الصويا أو القمح أو الفول العريض، وقد يُستخدم نبيذ الطهي. تحقق من المرق والإضافات إذا كنت تتجنب هذه المكونات.
تختلف خلطات التوابل. قد يحتوي كيس التوابل المنزلي على القرفة الصينية والكمون وبذور الشمر والكزبرة والفلفل الأسود؛ وتُعد أوراق الغار وفلفل سيتشوان إضافات اختيارية. يمكن إضافة أوراق الكزبرة وأوراق خردل شيويه تساي المخللة فوق الطبق.
المكونات
المكونات
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
يمكن طهو المرق في قدر ضغط أو على الموقد.
المكونات المعتادة
في بعض الوصفات
تختلف الوصفات حسب المطعم.
النكهة
غني بالمذاق ومتبل بالفلفل الحار.
- درجة الحرورة
- القوام
- لحم بقري طري ونودلز مرنة.
- طريقة التحضير
- يُطهى اللحم البقري ببطء مع مكونات عطرية، ثم يُقدم مع نودلز مطهوة على حدة.
يمكن طهو المرق في قدر ضغط أو على الموقد.
المنشأ
الصلة بالمنطقة
مرتبط بـتايوان.
الصلة بالمنطقة
تايوان: A Taiwanese specialty.
اسأل أولًا إن كان متوفرًا
请问你们有臺灣牛肉麵吗？
هل لديكم هذا الصنف؟
القصة والتاريخ
القصة والتاريخ
روايات متعددة عن نودلز اللحم في تايوان بعد الحرب
لنودلز اللحم في تايوان أكثر من رواية عن فترة ما بعد الحرب. فقد جلب مهاجرون من قومية الهوي من قانسو نودلز لانتشو بمرق صافٍ؛ وتربط رواية أخرى المرق الأحمر المطهو مع معجون الفاصوليا الحار بعائلات من سيتشوان في غانغشان بمدينة كاوشيونغ. أما رواية مختلفة فتضع ذلك الطبق في تاينان، حيث باع محاربون قدامى من هونان وسيتشوان أطعمة من موطنهم لكسب العيش. تختلف الروايات، لكنها توضح معاً كيف شكّلت الهجرة والمكونات المحلية والحياة في موطن جديد ثقافة نودلز اللحم في تايوان.
