A tavola
Tagliate a piccoli spicchi e condividete, gustando insieme crosta e ripieno. Il tè è un accompagnamento comune; il tuorlo salato, se presente, crea un contrasto saporito.
Contiene frumento; può avere spennellatura d’uovo o tuorlo d’anatra salato, e alcune ricette usano olio di arachidi. In caso di allergie verificare l’etichetta o chiedere al pasticciere. Il ripieno è denso: offrire ai bambini pezzetti adatti alla loro masticazione e sorvegliare.
Senza tuorlo salato non significa senza uova: la crosta può essere spennellata d’uovo. Per diete vegetariane verificare grassi e ripieno, per quelle vegane tutti gli ingredienti animali. La consueta versione dolce non è piccante al peperoncino.
Ingredienti
Ingredienti
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
I tuorli d’anatra salati sono facoltativi. Spessore della crosta e proporzioni del ripieno variano.
Ingredienti abituali
In alcune versioni
Le ricette variano da un ristorante all’altro.
Sapore
Ripieno dolce e ricco, con contrasto salato se c’è il tuorlo.
- Piccantezza
- Consistenza
- Pasta tenera attorno a un ripieno liscio e denso.
- Preparazione
- Avvolgere la pasta di loto in pasta di frumento con sciroppo e olio, pressare in uno stampo e cuocere al forno, di solito con una leggera spennellata d’uovo.
I tuorli d’anatra salati sono facoltativi. Spessore della crosta e proporzioni del ripieno variano.
Origine
Legame regionale
Associato a Guangdong.
Legame regionale
Guangdong: Guangdong regional association; not an exclusive origin claim.
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Storia e origini
Storia e origini
La pasta di loto nella tradizione cantonese dei dolci della luna
Alla Festa di Metà Autunno, i dolci lunari rotondi esprimono l’augurio di riunione familiare e si condividono o regalano. La tradizione della pasta di loto di Guangzhou è legata alle pasticcerie a ovest della città vecchia alla fine dell’Ottocento, dove i semi venivano cotti in un ripieno liscio. Quest’arte locale entrò nella tradizione cantonese dei dolci lunari; stampi decorati e confezioni regalo contribuirono all’aspetto familiare della festa.