A tavola
Chiedere pezzi, intiepidire e mangiare piano. Il tè è tradizionale; non serve salsa qui.
Verificare grasso e spezie: maiale e frumento, baijiu per fondere il grasso, quindi niente garanzia senza alcol.
Versione domestica speziata con colza; nei negozi si usano anche cipollotto e lino. Forma e attrezzi variano.
Ingredienti
Ingredienti
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Versione domestica speziata con colza; nei negozi si usano anche cipollotto e lino. Forma e attrezzi variano.
Ingredienti abituali
Le ricette variano da un ristorante all’altro.
Sapore
Grasso di maiale saporito, finocchio, anice e pepe lieve.
- Piccantezza
- Consistenza
- Crosta croccante e strati morbidi e ricchi.
- Preparazione
- Fondere grasso di maiale con zenzero e baijiu. Cuocerne parte con farina, sale, pepe di Sichuan, anice stellato, pepe bianco e finocchio macinati. Fare impasto morbido con farina, acqua, lievito, zucchero e grasso; incorporare alcali alimentare, stendere, spalmare pasta grassa speziata, arrotolare e cuocere con olio di colza su piastra doppia coperta.
Versione domestica speziata con colza; nei negozi si usano anche cipollotto e lino. Forma e attrezzi variano.
Origine
Legame regionale
Associato a Gansu.
Legame regionale
Gansu: Local culinary association; not a claim of exclusive origin.
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Storia e origini
Storia e origini
Focaccia a strati di strutto di Tianshui
Parte della colazione delle botteghe di Tianshui. Il grasso ripiegato crea crosta croccante e strati morbidi, condivisi a pezzi con tè.