食卓で
食べ方・飲み方
少量を取り、冷ましてから食べてください。中は表面より熱いことがあります。
確認しておきたいこと
豚の血と豆腐由来の大豆を含みます。血を抜いても、スープがベジタリアン向けとは限りません。
店や作り方による違い
好みでニンニクやトウガラシを加えられます。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
好みでニンニクやトウガラシを加えられます。
一般的な材料
作り方は店によって異なります。
味わい
うま味があり、好みでニンニクやトウガラシを加えます。
- 辛さ
- 食感
- 弾力があり、かみごたえのある麺です。
- 作り方
- 大鍋で麺と具を煮て、汁と一緒に椀によそいます。
好みでニンニクやトウガラシを加えられます。
発祥地
地域とのつながり
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物語と歴史
物語と歴史
安陽の朝を彩る一杯
扁粉菜は安陽の朝の屋台で親しまれています。幅広いサツマイモ春雨、豆腐、豚の血を固めたものを大鍋からスープとともによそいます。にんにくや辣油は好みで加えます。油で焼いた平たいパン「油餅」を切り分け、スープに浸して食べる組み合わせも定番です。