食卓で
食べ方・飲み方
レモングラスの結び目をほどき、背骨から身を外して食べます。硬い葉はよけ、一口ずつ骨を確認しましょう。
確認しておきたいこと
魚と骨を含みます。唐辛子や調味料は作り方によって異なるため、食事制限がある場合は注文前に確認してください。
店や作り方による違い
魚種、ハーブ、辛さは店によって異なります。クラントロや香柳を使うもの、ツリートマトのナンミソースを詰めるものもあります。生姜、胡椒、料理酒、ラー油も使われますが、すべての作り方に入るわけではありません。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
魚種、ハーブ、辛さは店によって異なります。クラントロや香柳を使うもの、ツリートマトのナンミソースを詰めるものもあります。生姜、胡椒、料理酒、ラー油も使われますが、すべての作り方に入るわけではありません。
作り方は店によって異なります。
味わい
レモングラスの爽やかな香り、魚のうまみ、ほのかな炭火の香り。
- 辛さ
- 辛さは未記録
- 食感
- 焼き色のついた皮と、ほぐれる柔らかな身。
- 作り方
- 下処理した丸魚に刻んだ香味野菜で味をつけ、腹にハーブを詰めて焼きます。炭火焼きではレモングラスの葉で縛り、割り竹で挟む作り方があります。
魚種、ハーブ、辛さは店によって異なります。クラントロや香柳を使うもの、ツリートマトのナンミソースを詰めるものもあります。生姜、胡椒、料理酒、ラー油も使われますが、すべての作り方に入るわけではありません。
発祥地
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