食卓で
食べ方・飲み方
骨から肉を外し、小さく取り分けてください。
確認しておきたいこと
柔らかい肉にも骨が残ることがあります。食べる前に一切れずつ確認してください。
店や作り方による違い
味付けした煮汁や香辛料の配合は作り手によって異なります。
柔らかく煮込んだ鶏肉は、甘じょっぱい味付けで小さく分けやすい一品です。骨を丁寧に取り、冷ましてから取り分けてください。
レシピは店によって異なります。注文前に材料や提供方法を確認してください。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
味つけして使い継いだだしで鶏を煮込みます。
作り方は店によって異なります。
味わい
うま味があります。
- 辛さ
- 食感
- 柔らかな肉です。
- 作り方
- 折り込んで形を整えた丸鶏に砂糖と蜂蜜水を塗り、揚げてから、味つけして使い継いだだしで煮込みます。
味つけして使い継いだだしで鶏を煮込みます。
発祥地
地域とのつながり
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安徽省にゆかりがあります。
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物語と歴史
物語と歴史
符離集の名を受け継ぐ煮込み鶏の技
符離集という名は、この煮込み鶏を宿州市の町に結びつけます。製品を地理的表示として扱う国家標準は2006年に公布され、2007年に施行されました。製法は2008年に安徽省の無形文化遺産リストに登録されています。調理工程は十段階以上に及び、鶏の形を整え、乾かし、麦芽糖のシロップまたは蜂蜜水を塗り、揚げてから香辛料と煮込みます。この手順が、黄金色の皮と整えられた形につながります。
