À table
Détachez la viande des os et partagez-la en petits morceaux.
Des os peuvent rester dans la viande tendre ; vérifiez chaque morceau avant de le manger.
Le bouillon assaisonné et le mélange d’épices varient selon les préparateurs.
Le poulet braisé tendre, nappé d’un glaçage légèrement sucré et salé, se partage facilement en petits morceaux. Retirez les os et laissez refroidir.
Les recettes varient. Demandez les ingrédients et le mode de service avant de commander.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Le poulet est braisé dans un bouillon de cuisson réutilisé et assaisonné.
Ingrédients habituels
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Saveur umami
- Piquant
- Texture
- Viande tendre.
- Préparation
- Enduire un poulet entier aux membres repliés d’eau avec du sucre et du miel, le faire frire, puis le braiser dans un bouillon de cuisson réutilisé et assaisonné.
Le poulet est braisé dans un bouillon de cuisson réutilisé et assaisonné.
Origine
Lien régional
Associé à Anhui.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有符离集烧鸡吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Le poulet braisé de Fuliji, un savoir-faire attaché à un lieu
Le nom de Fuliji rattache ce poulet braisé à une ville de Suzhou. Une norme nationale pour ce produit à indication géographique a été publiée en 2006 et est entrée en vigueur en 2007 ; la technique a rejoint la liste du patrimoine culturel immatériel de l’Anhui en 2008. La préparation comprend plus de dix étapes : donner sa forme à la volaille, la sécher, la badigeonner de sirop de malt ou d’eau miellée, la frire puis la braiser avec des épices. La succession des gestes aide à comprendre la peau dorée et la forme soigneusement pliée.
