食卓で
食べ方・飲み方
底の葉や紙があれば剥がします。皮と具を一緒に小さく切るか、少しずつかじって。皮は粘りがあり、中は熱いことがあります。
確認しておきたいこと
豚肉とエビ入り。「菜包」という名でも菜食とは限りません。避ける食材があるなら具や調味料を確認してください。
店や作り方による違い
この豚肉・エビ入りはベジタリアンでもヴィーガンでもありません。米皮だけで料理全体がグルテンフリーとは判断できません。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
粉の割合や具はさまざま。干し大根を使うものもありますが、これは生の大根を使うタイプ。上のつまみ目や形も異なります。
作り方は店によって異なります。
味わい
大根、豚肉、キノコのうま味に、干しエビ、ニンニク、コショウ。
- 辛さ
- 食感
- やわらかく弾力のある米皮と、しっとりした細切りの具。
- 作り方
- もち米粉とうるち米粉で皮を作り、炒めて味付けした具を包んで蒸します。
粉の割合や具はさまざま。干し大根を使うものもありますが、これは生の大根を使うタイプ。上のつまみ目や形も異なります。
発祥地
地域とのつながり
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物語と歴史
物語と歴史
豬籠粄という呼び名
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
ふっくらした形を子豚を運ぶ籠に見立てた呼び名です。収穫後の大根を保存する習慣も背景にある、台湾客家の家庭や行事の米料理です。