食卓で
食べ方・飲み方
鶏肉と魚介を自分の皿に取り分けて食べます。お好みでご飯と合わせてください。
確認しておきたいこと
食べる前に、鶏肉に骨が残っていないか確認してください。
店や作り方による違い
肉と魚介の組み合わせは作り方によって異なります。通常は辛くありませんが、味付けは変わることがあります。
子どもには、辛くないものから柔らかい鶏肉を選びます。骨がないかよく確認し、小さく切って冷ましてから出してください。
レシピは店によって異なります。注文前に材料や提供方法を確認してください。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
宴席での作り方によって、具の組み合わせは異なることがある。
作り方は店によって異なります。
味わい
うま味のある味わい。
- 辛さ
- 食感
- さまざまな柔らかな食感。
- 作り方
- 鶏肉を、戻したなまこ、油で膨らませた魚の浮き袋、戻したいかと煮込む。
宴席での作り方によって、具の組み合わせは異なることがある。
発祥地
地域とのつながり
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安徽省にゆかりがあります。
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物語と歴史
物語と歴史
宴の言い伝えを名に宿す合肥の煮込み料理
李鴻章雑烩には、合肥で語られる宴の言い伝えがあります。李鴻章が米国を訪れていた際、米国の客をもてなすため料理人が工夫して作った、と伝えられています。これは地方の伝承であり、誰がいつ料理を考案したかを裏付ける確かな記録ではありません。料理は、魚介、鶏肉、ハム、きのこ、青菜などをスープで煮合わせる、具だくさんの一皿として紹介されています。宴席を思わせる豊かさと、合肥を代表する歴史人物との結びつきが、旅人の耳に届く物語です。