食卓で
食べ方・飲み方
ひもと葉を外し、皿の上で箸かスプーンでほぐして具と米を一緒に食べます。「酱料可以另外放吗？」でたれの別添えを頼めます。
確認しておきたいこと
葉やひもは食べません。米は密で粘るため食べやすい量ずつ。この仕立てには豚肉、エビ、醤油、栗が入ります。
店や作り方による違い
具、料理用の酒、たれを確認。可変の具でも、包んだ後のちまきから取り除けるとは限りません。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
具や味付けは変わります。栗、干しエビ、椎茸はよくある具で、米酒や五香粉を使うこともあります。
作り方は店によって異なります。
味わい
醤油と豚肉のうま味、少しの甘味と葉の香り。唐辛子の辛さは基本にありません。
- 辛さ
- 食感
- 粘りながら粒感のある米、柔らかい脂身付き豚肉、椎茸とほくほくの栗。
- 作り方
- 米を豚肉の煮汁とエシャロットで味付けし、下ごしらえした具と葉に包み、縛って中心まで加熱します。この仕立てはゆで、蒸すものもあります。
具や味付けは変わります。栗、干しエビ、椎茸はよくある具で、米酒や五香粉を使うこともあります。
発祥地
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物語と歴史
物語と歴史
ここでの「焼」の意味
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
閩南の言葉で「焼」は熱いという意味にもなります。焼いた米の包みではなく、温かい豚肉ちまきを指します。福建南部の端午の習慣にも日常の小吃にも結び付きます。
