キクラゲの冷菜

食卓で

食べ方・飲み方

冷たい前菜や副菜として分け合います。

確認しておきたいこと

ごま、大豆を含み、醤油に小麦を含む場合があります。必要ならナッツの追加を確認。キクラゲは冷やす前に加熱します。

店や作り方による違い

この植物性の作り方に動物性のだしや油は使いませんが、店の調味は異なります。

食材

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

生の赤唐辛子は任意。香菜をネギの代わりに、または一緒に使うこともあります。クルミ入りは別の作り方です。

一般的な材料

Generated guide illustration of wood ear.

キクラゲ木耳

Generated guide illustration of garlic; not a restaurant or product photograph.

にんにく大蒜

Generated guide illustration: a dark vinegar example; the dish reference does not specify vinegar type.

酢醋

Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.

醤油醬油

Generated guide illustration of sugar; not product evidence.

砂糖糖

Generated guide illustration of sesame oil; not product evidence.

ゴマ油香油

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

ねぎ葱

作り方によって加わる材料

AI-generated ingredient illustration: fresh red peppers with deseeded cut pieces, distinct from dried chili pods, powder and oil.

赤トウガラシ红辣椒

Generated guide illustration of coriander; not a restaurant or product photograph.

コリアンダーの葉香菜

作り方は店によって異なります。

味わい

酸味とうま味、ニンニクの香り。

辛さ
食感: コリコリと弾力のあるひだ。
作り方: 戻したキクラゲを加熱して冷まし、ニンニク、黒酢、中国醤油、砂糖、ごま油で和え、ネギを添えます。

生の赤唐辛子は任意。香菜をネギの代わりに、または一緒に使うこともあります。クルミ入りは別の作り方です。

発祥地

地域とのつながり

Origin not yet established

A specific regional origin has not been established in this guide.

まず提供しているか尋ねましょう

あるか尋ねる

请问你们有凉拌木耳吗？

これはありますか？

物語と歴史

歯ごたえを楽しむ冷菜

This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.

キクラゲの歯ごたえと酸味のある香り豊かな調味が魅力。加熱後に冷やす料理で、生のキクラゲではありません。

食卓で

食材