食卓で
食べ方・飲み方
鶏肉を骨から外し、火の通ったもち米の詰め物をスプーンで取り出します。少しずつ口に取り、熱い詰め物は冷まし、なつめに硬い種がないか確認してください。
確認しておきたいこと
鶏肉と高麗人参を含み、松の実を加えるものもあります。骨やなつめの種が残っている場合があります。高麗人参、木の実などを避ける場合は、詰め物と調味料を確認してください。菜食・完全菜食には対応しません。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
松の実を入れるものもある。
作り方によって加わる材料
作り方は店によって異なります。
味わい
うま味と果物の甘い風味
- 辛さ
- 食感
- しっかりとした弾力のある鶏肉の中に、柔らかく粘りのあるもち米が詰まっています。
- 作り方
- 浸水させた米と香味材料を鶏に詰め、ゆっくり蒸す。
松の実を入れるものもある。
発祥地
地域とのつながり
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物語と歴史
物語と歴史
家族の食卓を彩る詰め物入りの鶏
延辺では、江米鶏は家族の祝い事や祝日の食事に結びついています。江米とはもち米のことで、浸水させて高麗人参や乾燥果実と一緒に丸鶏に詰め、ゆっくり蒸します。延吉のある家庭の正月料理では、詰め物に松の実も使われています。肉と米を一緒に食卓に運ぶ料理で、高麗人参という地域で親しまれる食材も取り入れています。