À table
Séparez la chair des os et prélevez la farce de riz cuite à la cuillère. Prenez de petites bouchées, laissez refroidir la farce chaude et vérifiez les noyaux durs des jujubes.
Contient poulet et ginseng ; certaines versions incluent des pignons. Des os et noyaux de jujube peuvent subsister. Vérifiez farce et assaisonnements si vous évitez ginseng, fruits à coque ou autres ingrédients. Ce plat n’est ni végétarien ni végan.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Certaines versions comprennent aussi des pignons de pin.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Savoureux avec des notes de fruits sucrés
- Piquant
- Texture
- Une chair de poulet ferme et souple autour d’une farce de riz tendre et collant.
- Préparation
- Farcir le poulet de riz trempé et d’aromates, puis cuire lentement à la vapeur.
Certaines versions comprennent aussi des pignons de pin.
Origine
Lien régional
Associé à Jilin.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有延边江米鸡吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Un poulet farci pour la table familiale
À Yanbian, le poulet jiangmi est associé aux fêtes familiales et aux repas de fête. Jiangmi désigne le riz gluant : il est trempé, glissé dans un poulet entier avec ginseng et fruits séchés, puis lentement cuit à la vapeur. Un repas familial du Nouvel An à Yanji inclut aussi des pignons dans la farce. Le plat apporte viande et riz ensemble à table, et le ginseng le relie à un ingrédient familier de la région.