돼지 창자와 굳힌 피를 넣은 면

재료

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

굳힌 피의 단단함은 데치는 시간으로 조절할 수 있습니다.

일반적인 재료

A small loose coil of thin yellow egg noodles without broth or toppings.

달걀면蛋麵

AI-generated ingredient illustration: cleaned uncooked pork large intestine portions with folded walls and an open hollow cut end.

돼지 창자猪肠

Pork blood curd ingredient on a plain plate.

돼지 선지猪血旺

A small pile of irregular golden-brown crisp pork cracklings.

바삭한 돼지고기 조각脆哨

Generated guide illustration of mung bean sprouts. Not a product photograph.

숙주나물绿豆芽

AI-generated ingredient illustration: red chili oil with chili flakes and seeds, one possible preparation.

고추기름辣椒油

Generated guide illustration of dried red Sichuan peppercorn husks

화자오花椒

Generated guide illustration of sand ginger.

샌드진저山奈

Generated guide illustration of star anise.

팔각八角

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

생강姜

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

파葱

Generated guide illustration of garlic; not a restaurant or product photograph.

마늘大蒜

AI-generated ingredient illustration: white fermented tofu cubes in their preserving brine.

발효 두부腐乳

AI-generated ingredient illustration: cooled rendered lard as an off-white soft solid in a bowl.

라드猪油

조리법은 식당마다 다릅니다.

맛

고추 향과 감칠맛 나는 육수입니다.

매운맛
식감: 탄탄한 면, 부드러운 굳힌 피, 바삭한 돼지고기입니다.
조리법: 창자를 향신료와 조리고, 면을 삶고 굳힌 피를 데친 뒤 고명을 모아 담습니다. 한 홍유 조리법에서는 돼지 지방, 발효 두부, 생강, 마늘을 함께 씁니다.

굳힌 피의 단단함은 데치는 시간으로 조절할 수 있습니다.

유래 지역

지역과의 연관성

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구이저우 성와 관련되어 있어요.

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이야기와 역사

구이양 창왕면, 이름이 알려 주는 재료

구이양 창왕면은 두 가지 고명에서 이름이 왔습니다. ‘창(chang)’은 돼지 창자, ‘왕(wang)’은 굳힌 돼지 피를 가리킵니다. 이 면을 만드는 기술은 2020년 구이양시 무형문화유산 대표 목록에 올랐습니다. 아침 식사로도, 오후 한 끼로도 먹을 수 있습니다. 이름은 비유가 아니라 그릇에 들어가는 내장 재료를 그대로 알려 줍니다.