닭고기·햄·죽순 가늘게 썰어 찐 요리

식탁에서

먹거나 마시는 방법

젓가락으로 채를 조금씩 집고 국물은 숟가락으로 드세요. 뜨거운 음식을 식히고 나눠 먹기 전에 단단한 죽순 조각을 확인하세요.

확인할 점

닭고기, 돼지고기 햄과 고기 국물이 들어갑니다. 조리용 술이나 동물성 지방을 쓰기도 합니다. 알레르기나 식이 제한이 있다면 전체 양념과 국물을 확인하세요. 국물이 뜨거울 수 있습니다.

잘게 썬 고기와 부드러운 죽순은 국물과 함께 작은 그릇에 덜어 먹기 좋습니다. 식힌 뒤 건더기를 확인하세요.

조리법은 다릅니다. 주문 전에 식당에 재료와 제공 방식을 확인하세요.

재료

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

표고버섯과 푸른 채소를 세 주재료에 곁들이기도 합니다. 익힌 돼지고기를 더하는 방식도 있고, 전통적인 햄 중 하나는 진화햄입니다.

일반적인 재료

AI-generated ingredient illustration: raw skinless boneless chicken breast and small pieces, one possible chicken-meat form.

닭고기鸡肉

AI-generated ingredient illustration: a block and slices of dry-cured pork ham with a white fat layer.

중국 염지 햄火腿

Short plump winter bamboo shoots, including one with layered husk and one peeled to show pale flesh.

겨울 죽순冬笋

Generated guide illustration of chicken stock; not a restaurant photograph or physical product evidence.

닭 육수鸡高汤

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

생강姜

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

파葱

Generated guide illustration: an amber form of yellow rice wine; the dish reference does not specify a product.

조리용 황주黄酒

일부 조리법에 들어가는 재료

Generated guide illustration of shiitake mushroom.

표고버섯香菇

AI-generated ingredient illustration: cooled rendered lard as an off-white soft solid in a bowl.

라드猪油

AI-generated ingredient illustration: raw boneless pork with fine fat marbling, shown as a piece and cubes.

돼지고기猪肉

AI-generated ingredient illustration: pale golden liquid cooking oil in a bowl, shown as one possible appearance.

조리용 기름食用油

Generated guide illustration of bok choy. Not a product photograph.

청경채小白菜

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

소금食盐

조리법은 식당마다 다릅니다.

맛

은은한 닭 육수 감칠맛과 염장 햄의 짠맛입니다.

매운맛
식감: 가늘고 부드러운 고기채와 살짝 단단한 죽순입니다.
조리법: 주재료를 미리 익혀 가늘게 썰고 그릇에 촘촘히 담아 찐 다음 뒤집어 꺼내 국물을 붓습니다.

표고버섯과 푸른 채소를 세 주재료에 곁들이기도 합니다. 익힌 돼지고기를 더하는 방식도 있고, 전통적인 햄 중 하나는 진화햄입니다.

유래 지역

지역과의 연관성

지역 음식 보기

상하이 시와 관련되어 있어요.

지역과의 연관성

상하이 시: Associated with Shanghai Benbang cooking.

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이야기와 역사

가는 세 가지 채를 맑은 국물에 뒤집어 담다

커우싼쓰는 상하이 본방 요리의 섬세한 칼질과 배열을 보여 줍니다. 닭고기, 숙성 햄과 죽순을 각각 준비한 뒤 가늘게 썰어 그릇 안쪽에 가지런히 붙입니다. 찐 뒤 그릇을 뒤집으면 정돈된 모양이 드러납니다. 맑은 국물이 세 가지 색을 둘러싸며, 담백한 모습의 요리에 손기술과 감칠맛을 함께 담아냅니다.