Gedämpfte feine Streifen von Huhn, Schinken und Bambus

Am Tisch

So genießt du es

Eine kleine Portion Streifen mit Stäbchen aufnehmen und für die Brühe einen Löffel verwenden. Abkühlen lassen und vor dem Teilen feste Bambusstücke prüfen.

Gut zu wissen

Enthält Huhn, Schweineschinken und Fleischbrühe. Kochwein und Tierfett können verwendet werden; bei Allergien oder Einschränkungen Würzung und Brühe prüfen. Die Suppe kann heiß sein.

Feine Fleischstreifen und zarter Bambus lassen sich mit Brühe in einer kleinen Schale servieren; abkühlen lassen und die Stücke prüfen.

Rezepte variieren. Frage vor der Bestellung nach Zutaten und Zubereitung.

Zutaten

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Shiitake und Grün können die drei Hauptzutaten begleiten. Manche Varianten enthalten zusätzlich gegartes Schweinefleisch; Jinhua-Schinken ist eine traditionelle Wahl.

Typische Zutaten

AI-generated ingredient illustration: raw skinless boneless chicken breast and small pieces, one possible chicken-meat form.

Hähnchen鸡肉

AI-generated ingredient illustration: a block and slices of dry-cured pork ham with a white fat layer.

Chinesischer Rohschinken火腿

Short plump winter bamboo shoots, including one with layered husk and one peeled to show pale flesh.

Winterbambussprossen冬笋

Generated guide illustration of chicken stock; not a restaurant photograph or physical product evidence.

Hühnerfond鸡高汤

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

Ingwer姜

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

Frühlingszwiebeln葱

Generated guide illustration: an amber form of yellow rice wine; the dish reference does not specify a product.

Huangjiu zum Kochen黄酒

In manchen Varianten

Generated guide illustration of shiitake mushroom.

Shiitake-Pilz香菇

AI-generated ingredient illustration: cooled rendered lard as an off-white soft solid in a bowl.

Schweineschmalz猪油

AI-generated ingredient illustration: raw boneless pork with fine fat marbling, shown as a piece and cubes.

Schweinefleisch猪肉

AI-generated ingredient illustration: pale golden liquid cooking oil in a bowl, shown as one possible appearance.

Speiseöl食用油

Generated guide illustration of bok choy. Not a product photograph.

Pak Choi小白菜

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

Salz食盐

Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.

Geschmack

Feine herzhafte Hühnerbrühe mit salzigem Pökelschinken.

Schärfe
Konsistenz: Feine, zarte Streifen und leicht feste Bambussprossen.
Zubereitung: Hauptzutaten vorgaren, fein schneiden, dicht in eine Schüssel legen, dämpfen und stürzen; mit Brühe vollenden.

Shiitake und Grün können die drei Hauptzutaten begleiten. Manche Varianten enthalten zusätzlich gegartes Schweinefleisch; Jinhua-Schinken ist eine traditionelle Wahl.

Herkunft

Regionaler Bezug

Regionale Speisen entdecken

Mit Shanghai verbunden.

Regionaler Bezug

Shanghai: Associated with Shanghai Benbang cooking.

Erst fragen, ob es verfügbar ist

NACH VERFÜGBARKEIT FRAGEN

请问你们有扣三丝吗？

Haben Sie diesen Artikel?

Geschichte und Herkunft

Feine Streifen, in klare Brühe gestürzt

Kou Sansi zeigt die sorgfältige Schneidearbeit und Anordnung der Shanghaier Benbang-Küche. Huhn, gereifter Schinken und Bambussprossen werden getrennt vorbereitet, fein geschnitten und ordentlich an die Innenseite einer Schale gelegt. Nach dem Dämpfen wird die Schale umgedreht und gibt den geordneten Hügel frei. Klare Brühe umgibt die drei Farben; das zurückhaltend wirkende Gericht zeigt ebenso Handarbeit wie herzhaften Geschmack.