Fili sottili di pollo, prosciutto e bambù al vapore

A tavola

Come gustarlo

Prendete pochi fili con le bacchette e usate un cucchiaio per il brodo. Lasciate raffreddare e controllate i pezzi di bambù più duri prima di condividere.

Cosa verificare

Contiene pollo, prosciutto di maiale e brodo di carne. Si possono usare vino da cucina e grasso animale; verificate condimenti e brodo in caso di allergie o restrizioni. La zuppa può essere calda.

La carne tagliata fine e il bambù tenero si possono servire con il brodo in una ciotola piccola; lascia raffreddare e controlla i pezzi.

Le ricette variano. Chiedi ingredienti e modalità di servizio prima di ordinare.

Ingredienti

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Funghi shiitake e verdure possono accompagnare i tre ingredienti. Alcune versioni aggiungono maiale cotto; il prosciutto Jinhua è una scelta tradizionale.

Ingredienti abituali

AI-generated ingredient illustration: raw skinless boneless chicken breast and small pieces, one possible chicken-meat form.

Pollo鸡肉

AI-generated ingredient illustration: a block and slices of dry-cured pork ham with a white fat layer.

Prosciutto cinese stagionato火腿

Short plump winter bamboo shoots, including one with layered husk and one peeled to show pale flesh.

Germogli di bambù invernali冬笋

Generated guide illustration of chicken stock; not a restaurant photograph or physical product evidence.

Brodo di pollo鸡高汤

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

Zenzero姜

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

Cipollotti葱

Generated guide illustration: an amber form of yellow rice wine; the dish reference does not specify a product.

Huangjiu da cucina黄酒

In alcune versioni

Generated guide illustration of shiitake mushroom.

Fungo shiitake香菇

AI-generated ingredient illustration: cooled rendered lard as an off-white soft solid in a bowl.

Strutto猪油

AI-generated ingredient illustration: raw boneless pork with fine fat marbling, shown as a piece and cubes.

Maiale猪肉

AI-generated ingredient illustration: pale golden liquid cooking oil in a bowl, shown as one possible appearance.

Olio da cucina食用油

Generated guide illustration of bok choy. Not a product photograph.

Bok choy小白菜

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

Sale食盐

Le ricette variano da un ristorante all’altro.

Sapore

Brodo di pollo delicato e saporito con sapidità del prosciutto.

Piccantezza
Consistenza: Fili fini e teneri con bambù appena consistente.
Preparazione: Precuocere gli ingredienti, tagliarli a fili, sistemarli stretti in ciotola, cuocere al vapore e capovolgere; finire con brodo.

Funghi shiitake e verdure possono accompagnare i tre ingredienti. Alcune versioni aggiungono maiale cotto; il prosciutto Jinhua è una scelta tradizionale.

Origine

Legame regionale

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Associato a Shanghai.

Legame regionale

Shanghai: Associated with Shanghai Benbang cooking.

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Storia e origini

Fili sottili sformati nel brodo

Il kou sansi mostra il taglio e la disposizione accurati della cucina benbang di Shanghai. Pollo, prosciutto stagionato e germogli di bambù vengono preparati separatamente, tagliati in fili sottili e allineati nella ciotola. Dopo la cottura al vapore, la ciotola si capovolge rivelando una montagnola ordinata. Il brodo limpido circonda i tre colori: un piatto dall’aspetto discreto che esprime tanto lavoro manuale quanto sapore.