En la mesa
Toma una pequeña porción de hebras con palillos y usa una cuchara para el caldo. Deja enfriar y revisa los trozos firmes de bambú antes de compartir.
Contiene pollo, jamón de cerdo y caldo de carne. Puede llevar vino de cocina y grasa animal; consulta condimentos y caldo si tienes alergias o restricciones. La sopa puede estar caliente.
Las tiras finas de carne y el bambú tierno se pueden servir con caldo en un cuenco pequeño; deje enfriar y revise los trozos.
Las recetas varían. Pregunta por los ingredientes y cómo se sirve antes de pedir.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Setas shiitake y verduras pueden acompañar los tres ingredientes. Algunas versiones añaden cerdo cocido; el jamón de Jinhua es una opción tradicional.
Ingredientes habituales
En algunas versiones
Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
Caldo de pollo delicado y sabroso con sabor salado del jamón curado.
- Picante
- Textura
- Hebras finas tiernas con bambú ligeramente firme.
- Cómo se prepara
- Precocer los ingredientes principales, cortar en hebras finas, apretar en un cuenco, cocer al vapor y desmoldar; añadir caldo.
Setas shiitake y verduras pueden acompañar los tres ingredientes. Algunas versiones añaden cerdo cocido; el jamón de Jinhua es una opción tradicional.
Origen
Vínculo regional
Asociado con Shanghái.
Vínculo regional
Shanghái: Associated with Shanghai Benbang cooking.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有扣三丝吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
Hebras finas volcadas en caldo
El kou sansi muestra el corte y la disposición cuidadosos de la cocina benbang de Shanghái. Pollo, jamón curado y brotes de bambú se preparan por separado, se cortan en hebras finas y se alinean dentro de un cuenco. Tras cocinarlo al vapor, se invierte el cuenco para revelar un montículo ordenado. El caldo claro rodea los tres colores: el plato de aspecto discreto muestra tanto el trabajo manual como su sabor.