Sợi gà, giăm bông và măng hấp

Tại bàn ăn

Cách thưởng thức

Gắp một phần nhỏ bằng đũa và dùng thìa cho nước dùng. Để nguội bớt, kiểm tra miếng măng cứng trước khi chia nhau.

Điều nên kiểm tra

Có gà, giăm bông heo và nước dùng thịt. Có thể dùng rượu nấu ăn và mỡ động vật; hỏi gia vị và nước dùng nếu có dị ứng hay hạn chế ăn uống. Canh có thể nóng.

Thịt thái sợi và măng mềm có thể múc cùng nước dùng vào bát nhỏ; hãy để nguội và kiểm tra các miếng.

Công thức có thể khác nhau. Hỏi nhà hàng về nguyên liệu và cách phục vụ trước khi gọi.

Nguyên liệu

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Nấm hương và rau xanh có thể đi cùng ba nguyên liệu chính. Một số cách thêm thịt lợn chín; giăm bông Jinhua là một lựa chọn truyền thống.

Nguyên liệu thường dùng

AI-generated ingredient illustration: raw skinless boneless chicken breast and small pieces, one possible chicken-meat form.

Thịt gà鸡肉

AI-generated ingredient illustration: a block and slices of dry-cured pork ham with a white fat layer.

Giăm bông Trung Quốc火腿

Short plump winter bamboo shoots, including one with layered husk and one peeled to show pale flesh.

Măng mùa đông冬笋

Generated guide illustration of chicken stock; not a restaurant photograph or physical product evidence.

Nước dùng gà鸡高汤

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

Gừng姜

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

Hành lá葱

Generated guide illustration: an amber form of yellow rice wine; the dish reference does not specify a product.

Hoàng tửu dùng nấu ăn黄酒

Có trong một số cách chế biến

Generated guide illustration of shiitake mushroom.

Nấm hương香菇

AI-generated ingredient illustration: cooled rendered lard as an off-white soft solid in a bowl.

Mỡ lợn猪油

AI-generated ingredient illustration: raw boneless pork with fine fat marbling, shown as a piece and cubes.

Thịt lợn猪肉

AI-generated ingredient illustration: pale golden liquid cooking oil in a bowl, shown as one possible appearance.

Dầu nấu ăn食用油

Generated guide illustration of bok choy. Not a product photograph.

Cải thìa小白菜

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

Muối食盐

Công thức thay đổi tùy quán.

Hương vị

Nước dùng gà thanh đậm, điểm vị mặn của giăm bông muối.

Độ cay
Kết cấu: Sợi nhỏ mềm, măng hơi chắc.
Cách chế biến: Nấu chín sơ nguyên liệu chính, thái sợi nhỏ, xếp chặt vào bát, hấp rồi úp ra và chan nước dùng.

Nấm hương và rau xanh có thể đi cùng ba nguyên liệu chính. Một số cách thêm thịt lợn chín; giăm bông Jinhua là một lựa chọn truyền thống.

Nguồn gốc

Liên hệ vùng miền

Khám phá món ăn vùng miền

Có liên hệ với Thượng Hải.

Liên hệ vùng miền

Thượng Hải: Associated with Shanghai Benbang cooking.

Hỏi trước xem họ có món này không

HỎI XEM CÓ KHÔNG

请问你们有扣三丝吗？

Quán có món hoặc đồ uống này không?

Câu chuyện và lịch sử

Sợi nhỏ được úp ra nước dùng

Kou sansi thể hiện cách thái và sắp xếp tỉ mỉ của ẩm thực bản bang Thượng Hải. Gà, giăm bông ủ và măng được chuẩn bị riêng, thái sợi nhỏ rồi xếp ngay ngắn trong bát. Sau khi hấp, bát được úp để lộ khối sợi gọn gàng. Nước dùng trong bao quanh ba màu, cho thấy món ăn vẻ ngoài thanh nhã này chú trọng cả tay nghề lẫn vị ngon.