AI-generated editorial illustration of Leshan sweet-skin duck.

러산식 달콤한 껍질 오리

乐山甜皮鸭Lèshān Tiánpí Yā

향긋한 소금 양념물에 오리를 뭉근히 익힌 뒤 껍질이 갈색으로 바삭해질 때까지 튀기고 맥아당 시럽을 바른다. 달콤한 겉면은 그 아래 감칠맛 나는 고기와 대비를 이룬다. 윤기 있는 껍질과 단맛, 짠맛, 향신료 향이 겹치는 맛이 특징인 러산 요리다.

Leshan sweet-skin duck

맵기
지역: 쓰촨 성
종류: 요리

중국어로 주문

식탁에서

먹거나 마시는 방법

껍질과 고기를 함께 먹어 단맛과 짭짤함의 대비를 느껴 보세요. “请切成小块。”는 작게 잘라 달라는 말입니다. 먹기 전에 뼈를 확인하세요.

확인할 점

뼈가 있을 수 있습니다. 조림 국물에 닭고기, 돼지뼈 육수와 조리용 술을 쓸 수 있으니 피하는 재료가 있다면 확인하세요.

재료

재료

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

자장 지역의 일부 방식은 튀기기 전과 후에 모두 단맛 나는 윤기를 입힌다. 양념물의 배합과 추가 소스는 다양하다.

일반적인 재료

AI-generated ingredient illustration: raw skin-on duck breast and a cut portion showing dark meat beneath pale skin and fat.

오리고기鸭肉

AI-generated ingredient illustration: golden-yellow rapeseed cooking oil in a bowl, an appearance example.

유채씨유菜油

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

AI-generated ingredient illustration: clear amber cooking wine in a bowl, one yellow-rice-wine appearance.

조리용 술料酒

Generated guide illustration of dried red Sichuan peppercorn husks

화자오花椒

Generated guide illustration of star anise.

Generated guide illustration of cassia bark. Not a product photograph.

카시아 껍질桂皮

Generated guide illustration of fennel seeds.

펜넬 씨小茴香

Generated guide illustration of cloves.

Generated guide illustration of rock sugar. Not a product photograph.

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

AI-generated ingredient illustration: thick translucent amber maltose syrup in a bowl, one variable product appearance.

맥아당 시럽麦芽糖浆

Tsaoko (Chinese black cardamom)

Dried brown sharen fruits with textured husks and dark seeds.

사인(砂仁)砂仁

Illustration of compact brown dried caodoukou seed clusters.

차오더우커우 씨앗草豆蔻

Dried licorice root pieces and pale yellow round and oblique slices on a plate.

말린 감초 뿌리甘草

AI-generated ingredient illustration: raw single-bone pork marrow sections cut for stock.

돼지 뼈猪骨

AI-generated ingredient illustration: raw skinless boneless chicken breast and small pieces, one possible chicken-meat form.

닭고기鸡肉

조리법은 식당마다 다릅니다.

맛

살짝 달콤한 껍질, 감칠맛 나는 고기, 양념물의 향신료 향.

매운맛
식감: 부드러운 오리고기를 감싼 바삭하고 윤기 있는 껍질.
조리법: 오리를 향신료를 넣은 소금 양념물에 익히고 물기를 뺀 뒤 튀겨 맥아당 시럽을 바른다.

자장 지역의 일부 방식은 튀기기 전과 후에 모두 단맛 나는 윤기를 입힌다. 양념물의 배합과 추가 소스는 다양하다.

유래 지역

지역과의 연관성

지역 음식 보기

쓰촨 성와 관련되어 있어요.

지역과의 연관성

쓰촨 성: A Sichuan preparation.

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이야기와 역사

이야기와 역사

쓰촨 루차이 전통의 달콤한 오리 껍질

This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.

러산 톈피야는 향신료 국물에 고기를 익히는 쓰촨 루차이의 하나입니다. 튀긴 뒤 맥아당을 발라 마무리해 달콤한 껍질과 짭짤한 고기가 대비되는 요리이며 디저트가 아닙니다.