Generated guide illustration of xinjiang jiaoma chicken, not a restaurant photograph.

신장 위구르 자치구

고추와 화자오를 넣은 신장 찢은 닭고기

新疆椒麻鸡Xīnjiāng jiāomá jī

익힌 닭고기를 길게 찢어 매운 국물, 양파, 화자오 기름에 버무린 요리.

Xinjiang shredded chicken with chili and Sichuan pepper

맵기
지역: 신장 위구르 자치구
종류: 요리

중국어로 주문

식탁에서

먹거나 마시는 방법

닭고기와 양파를 소스 조금과 함께 먹습니다. 먹기 전에 작은 뼈가 없는지 확인하세요.

확인할 점

닭고기가 들어가며 작은 뼈가 남아 있을 수 있습니다. 고추의 매운맛과 화자오의 얼얼함은 다르므로, 둘 중 하나에 민감하다면 양념을 확인하세요.

재료

재료

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

양파나 파를 쓸 수 있으며 향신료 배합은 다양하다.

일반적인 재료

AI-generated ingredient illustration: raw skinless boneless chicken breast and small pieces, one possible chicken-meat form.

닭고기鸡肉

Generated guide illustration of onion.

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

Generated guide illustration of dried red Sichuan peppercorn husks

화자오花椒

Generated guide illustration of sichuan pepper oil.

화자오 기름花椒油

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

AI-generated ingredient illustration: pale golden liquid cooking oil in a bowl, shown as one possible appearance.

조리용 기름食用油

Generated guide illustration of fresh green xianjiao long chili peppers.

셴자오 긴 고추线椒

일부 조리법에 들어가는 재료

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

AI-generated ingredient illustration: ground black pepper with irregular dark skin flecks and lighter interior fragments, one common pepper form.

Generated guide illustration of star anise.

Generated guide illustration of bay leaf; not physical ingredient or product evidence.

월계수 잎香叶

Generated guide illustration of dried baizhi root slices.

백지 뿌리白芷

Tsaoko (Chinese black cardamom)

Generated guide illustration of dried dangshen roots and cut segments.

당삼(코도놉시스 뿌리)党参

Generated ingredient illustration: Jujube.

Generated guide illustration of goji berries. Not a product photograph.

구기자枸杞

Generated guide illustration of cassia bark. Not a product photograph.

카시아 껍질桂皮

AI-generated ingredient illustration: red chili oil with chili flakes and seeds, one possible preparation.

고추기름辣椒油

Generated ingredient illustration: Green chili.

풋고추青辣椒

AI-generated ingredient illustration: fresh red chili peppers, whole and lengthwise cut to show the pith and seeds.

조리법은 식당마다 다릅니다.

맛

얼얼함과 매운맛, 감칠맛.

얼얼한 맛감칠맛매운맛

매운맛
식감: 단단한 닭고기와 탄력 있는 껍질.
조리법: 닭을 향신료와 말린 고추와 함께 속까지 익힌 뒤 식혀 찢습니다. 양념한 육수, 양파, 파, 화자오 기름에 버무립니다. 채 썬 생고추를 넣기도 합니다.

양파나 파를 쓸 수 있으며 향신료 배합은 다양하다.

유래 지역

지역과의 연관성

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이야기와 역사

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후투비에서 함께 나누는 한 접시

후투비에서는 손으로 찢은 이 닭 요리를 노점뿐 아니라 가족 모임과 손님을 맞는 식탁에서도 즐깁니다. 식힌 닭고기와 아삭한 양파에 얼얼하고 매운 소스를 더해 함께 나누어 먹습니다. 향신료 배합은 만드는 사람에 따라 다릅니다.