À table
Mangez le poulet et l’oignon ensemble avec un peu de sauce. Vérifiez l’absence de petits os avant chaque bouchée.
Contient du poulet ; de petits os peuvent subsister. Le piquant du piment et la sensation engourdissante du poivre du Sichuan varient : renseignez-vous sur l’assaisonnement si vous y êtes sensible.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
On peut utiliser de l’oignon ou de la ciboule ; les mélanges d’épices varient.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Engourdissant, piquant et savoureux.
- Piquant
- Texture
- Poulet ferme à la peau élastique.
- Préparation
- Faire mijoter le poulet avec des épices et du piment séché jusqu’à cuisson complète, puis le laisser refroidir et l’effilocher. Mélanger avec le bouillon assaisonné, l’oignon, la ciboule et l’huile au poivre du Sichuan. Des lanières de piment frais peuvent être ajoutées.
On peut utiliser de l’oignon ou de la ciboule ; les mélanges d’épices varient.
Origine
Lien régional
Associé à Xinjiang.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有新疆椒麻鸡吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Un plat à partager à Hutubi
À Hutubi, ce poulet effiloché à la main se sert lors des réunions familiales et des repas avec des invités, mais aussi dans les échoppes de rue. Poulet refroidi, oignon croquant et sauce piquante aux notes engourdissantes en font un plat convivial. Le mélange d’épices varie selon les cuisiniers.