Generated guide illustration of xinjiang jiaoma chicken, not a restaurant photograph.

Gà xé Tân Cương với ớt và hoa tiêu

新疆椒麻鸡Xīnjiāng jiāomá jī

Gà chín xé sợi, trộn với nước dùng cay, hành tây và dầu hoa tiêu.

Xinjiang shredded chicken with chili and Sichuan pepper

Độ cay
Vùng: Tân Cương
Loại: Món chính

Gọi món bằng tiếng Trung

Tại bàn ăn

Cách thưởng thức

Ăn gà cùng hành tây và một ít nước trộn. Kiểm tra xương nhỏ trước khi ăn.

Điều nên kiểm tra

Có thịt gà và có thể còn xương nhỏ. Độ cay của ớt và độ tê của hoa tiêu thay đổi; hãy hỏi về gia vị nếu bạn nhạy với một trong hai.

Nguyên liệu

Nguyên liệu

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Có thể dùng hành tây hoặc hành lá; hỗn hợp gia vị thay đổi.

Nguyên liệu thường dùng

AI-generated ingredient illustration: raw skinless boneless chicken breast and small pieces, one possible chicken-meat form.

Thịt gà鸡肉

Generated guide illustration of onion.

Hành tây洋葱

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

Generated guide illustration of dried red Sichuan peppercorn husks

Hoa tiêu花椒

Generated guide illustration of sichuan pepper oil.

Dầu tiêu Tứ Xuyên花椒油

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

Muối食盐

AI-generated ingredient illustration: pale golden liquid cooking oil in a bowl, shown as one possible appearance.

Dầu nấu ăn食用油

Generated guide illustration of fresh green xianjiao long chili peppers.

Ớt dài xianjiao线椒

Có trong một số cách chế biến

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

Hành lá葱

AI-generated ingredient illustration: ground black pepper with irregular dark skin flecks and lighter interior fragments, one common pepper form.

Hồ tiêu胡椒

Generated guide illustration of star anise.

Đại hồi八角

Generated guide illustration of bay leaf; not physical ingredient or product evidence.

Lá bay香叶

Generated guide illustration of dried baizhi root slices.

Rễ bạch chỉ白芷

Tsaoko (Chinese black cardamom)

Thảo quả草果

Generated guide illustration of dried dangshen roots and cut segments.

Đảng sâm (rễ Codonopsis)党参

Generated ingredient illustration: Jujube.

Táo tàu大枣

Generated guide illustration of goji berries. Not a product photograph.

Kỷ tử枸杞

Generated guide illustration of cassia bark. Not a product photograph.

Vỏ quế cassia桂皮

AI-generated ingredient illustration: red chili oil with chili flakes and seeds, one possible preparation.

Dầu ớt辣椒油

Generated ingredient illustration: Green chili.

Ớt xanh青辣椒

AI-generated ingredient illustration: fresh red chili peppers, whole and lengthwise cut to show the pith and seeds.

Công thức thay đổi tùy quán.

Hương vị

Tê, cay và đậm đà.

TêĐậm đàCay

Độ cay
Kết cấu: Thịt gà chắc với da đàn hồi.
Cách chế biến: Nấu gà nhỏ lửa với gia vị và ớt khô đến khi chín hoàn toàn, để nguội rồi xé. Trộn với nước dùng nêm gia vị, hành tây, hành lá và dầu hoa tiêu. Có thể thêm ớt tươi thái sợi.

Có thể dùng hành tây hoặc hành lá; hỗn hợp gia vị thay đổi.

Nguồn gốc

Liên hệ vùng miền

Khám phá món ăn vùng miền

Có liên hệ với Tân Cương.

Hỏi trước xem họ có món này không

HỎI XEM CÓ KHÔNG

请问你们有新疆椒麻鸡吗？

Quán có món hoặc đồ uống này không?

Câu chuyện và lịch sử

Câu chuyện và lịch sử

Đĩa gà cùng thưởng thức ở Hutubi

Ở Hutubi, món gà xé tay này có mặt trong các buổi họp gia đình, bữa đãi khách và tại quầy hàng đường phố. Gà để nguội, hành tây giòn và nước trộn cay tê tạo nên món đậm vị để cùng chia sẻ. Cách phối gia vị thay đổi tùy người nấu.