Generated guide illustration of xinjiang jiaoma chicken, not a restaurant photograph.

دجاج شينجيانغ المفتت بالفلفل الحار وفلفل سيتشوان

新疆椒麻鸡Xīnjiāng jiāomá jī

دجاج مطهو يُفتت إلى شرائط ويُمزج بمرق حار وبصل وزيت فلفل سيتشوان.

Xinjiang shredded chicken with chili and Sichuan pepper

الحدّة
المنطقة: سنجان
النوع: الأطباق

اطلب بالصينية

على المائدة

كيفية تناوله

تناول الدجاج والبصل مع قليل من التتبيلة. تحقّق من وجود عظام صغيرة قبل كل لقمة.

ما ينبغي التحقق منه

يحتوي على الدجاج، وقد تبقى عظام صغيرة. تختلف حرارة الفلفل الحار والإحساس المخدّر لفلفل سيتشوان؛ اسأل عن التتبيلة إن كنت حساسًا لأي منهما.

المكونات

المكونات

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

يمكن استخدام البصل أو البصل الأخضر، وتختلف خلطات التوابل.

المكونات المعتادة

AI-generated ingredient illustration: raw skinless boneless chicken breast and small pieces, one possible chicken-meat form.

دجاج鸡肉

Generated guide illustration of onion.

بصل洋葱

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

زنجبيل姜

Generated guide illustration of dried red Sichuan peppercorn husks

فلفل سيتشوان花椒

Generated guide illustration of sichuan pepper oil.

زيت فلفل سيتشوان花椒油

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

ملح食盐

AI-generated ingredient illustration: pale golden liquid cooking oil in a bowl, shown as one possible appearance.

زيت الطهي食用油

Generated guide illustration of fresh green xianjiao long chili peppers.

فلفل شيانجياو الطويل线椒

في بعض الوصفات

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

بصل أخضر葱

AI-generated ingredient illustration: ground black pepper with irregular dark skin flecks and lighter interior fragments, one common pepper form.

فلفل胡椒

Generated guide illustration of star anise.

يانسون نجمي八角

Generated guide illustration of bay leaf; not physical ingredient or product evidence.

ورق الغار香叶

Generated guide illustration of dried baizhi root slices.

جذر بايجي白芷

Tsaoko (Chinese black cardamom)

تساوكو (الهيل الأسود الصيني)草果

Generated guide illustration of dried dangshen roots and cut segments.

دانغشن (جذر الكودونوبسيس)党参

Generated ingredient illustration: Jujube.

عناب大枣

Generated guide illustration of goji berries. Not a product photograph.

ثمار الغوجي枸杞

Generated guide illustration of cassia bark. Not a product photograph.

لحاء الكاسيا桂皮

AI-generated ingredient illustration: red chili oil with chili flakes and seeds, one possible preparation.

زيت الفلفل الحار辣椒油

Generated ingredient illustration: Green chili.

فلفل حار أخضر青辣椒

AI-generated ingredient illustration: fresh red chili peppers, whole and lengthwise cut to show the pith and seeds.

فلفل حار辣椒

تختلف الوصفات حسب المطعم.

النكهة

مخدّر وحار وشهي.

مخدر للفمأوماميحار

درجة الحرورة
القوام: دجاج متماسك بجلد مرن.
طريقة التحضير: يُطهى الدجاج على نار هادئة مع التوابل والفلفل الحار المجفف حتى ينضج تمامًا، ثم يُبرّد ويُفتت. يُمزج بالمرق المتبّل والبصل والبصل الأخضر وزيت فلفل سيتشوان. ويمكن إضافة شرائط فلفل حار طازج.

يمكن استخدام البصل أو البصل الأخضر، وتختلف خلطات التوابل.

المنشأ

الصلة بالمنطقة

استكشف أطعمة المنطقة

مرتبط بـسنجان.

اسأل أولًا إن كان متوفرًا

اسأل إن كان متوفرًا

请问你们有新疆椒麻鸡吗？

هل لديكم هذا الصنف؟

القصة والتاريخ

القصة والتاريخ

طبق للمشاركة في هوتوبي

في هوتوبي، يُقدّم هذا الدجاج المفتت باليد في التجمعات العائلية ووجبات الضيوف، وكذلك في أكشاك الشوارع. يجتمع الدجاج المبرّد والبصل المقرمش والتتبيلة الحارة ذات الإحساس المخدّر في طبق غني بالنكهة يُشارك على المائدة. وتختلف خلطة التوابل من طاهٍ إلى آخر.