Generated guide illustration of xinjiang jiaoma chicken, not a restaurant photograph.

Gezupftes Hähnchen aus Xinjiang mit Chili und Sichuanpfeffer

新疆椒麻鸡Xīnjiāng jiāomá jī

Gegartes, in Streifen gezupftes Hähnchen mit scharfer Brühe, Zwiebeln und Sichuanpfefferöl.

Xinjiang shredded chicken with chili and Sichuan pepper

Schärfe
Region: Xinjiang
Art: Gerichte

Auf Chinesisch bestellen

Am Tisch

So genießt du es

Hähnchen und Zwiebeln mit etwas Sauce zusammen essen. Vor dem Essen auf kleine Knochen prüfen.

Gut zu wissen

Enthält Hähnchen; kleine Knochen können zurückbleiben. Chilischärfe und das prickelnd-betäubende Gefühl des Sichuanpfeffers variieren. Bei Empfindlichkeit nach der Würzung fragen.

Zutaten

Zutaten

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Zwiebeln oder Frühlingszwiebeln können verwendet werden; die Gewürzmischungen variieren.

Typische Zutaten

AI-generated ingredient illustration: raw skinless boneless chicken breast and small pieces, one possible chicken-meat form.

Hähnchen鸡肉

Generated guide illustration of onion.

Zwiebel洋葱

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

Generated guide illustration of dried red Sichuan peppercorn husks

Sichuanpfeffer花椒

Generated guide illustration of sichuan pepper oil.

Sichuanpfefferöl花椒油

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

AI-generated ingredient illustration: pale golden liquid cooking oil in a bowl, shown as one possible appearance.

Speiseöl食用油

Generated guide illustration of fresh green xianjiao long chili peppers.

Lange Xianjiao-Chili线椒

In manchen Varianten

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

Frühlingszwiebeln葱

AI-generated ingredient illustration: ground black pepper with irregular dark skin flecks and lighter interior fragments, one common pepper form.

Pfeffer胡椒

Generated guide illustration of star anise.

Sternanis八角

Generated guide illustration of bay leaf; not physical ingredient or product evidence.

Lorbeerblatt香叶

Generated guide illustration of dried baizhi root slices.

Baizhi-Wurzel白芷

Tsaoko (Chinese black cardamom)

Tsaoko (chinesischer schwarzer Kardamom)草果

Generated guide illustration of dried dangshen roots and cut segments.

Dangshen (Codonopsiswurzel)党参

Generated ingredient illustration: Jujube.

Jujube大枣

Generated guide illustration of goji berries. Not a product photograph.

Gojibeeren枸杞

Generated guide illustration of cassia bark. Not a product photograph.

Kassiarinde桂皮

AI-generated ingredient illustration: red chili oil with chili flakes and seeds, one possible preparation.

Chiliöl辣椒油

Generated ingredient illustration: Green chili.

Grüne Chili青辣椒

AI-generated ingredient illustration: fresh red chili peppers, whole and lengthwise cut to show the pith and seeds.

Chilischoten辣椒

Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.

Geschmack

Prickelnd-betäubend, scharf und herzhaft.

PrickelndHerzhaftScharf

Schärfe
Konsistenz: Festes Hähnchenfleisch mit elastischer Haut.
Zubereitung: Hähnchen mit Gewürzen und getrockneten Chilis vollständig gar köcheln, abkühlen lassen und zupfen. Mit gewürzter Brühe, Zwiebeln, Frühlingszwiebeln und Sichuanpfefferöl vermengen. Frische Chilistreifen können hinzukommen.

Zwiebeln oder Frühlingszwiebeln können verwendet werden; die Gewürzmischungen variieren.

Herkunft

Regionaler Bezug

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Mit Xinjiang verbunden.

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Geschichte und Herkunft

Geschichte und Herkunft

Ein gemeinsamer Teller in Hutubi

In Hutubi gibt es dieses von Hand gezupfte Hähnchen bei Familientreffen, beim Bewirten von Gästen und an Straßenständen. Abgekühltes Hähnchen, knackige Zwiebeln und eine scharfe, prickelnd-betäubende Sauce ergeben ein würziges Gericht zum Teilen. Die Gewürzmischung variiert je nach Koch.