Generated guide illustration of xinjiang jiaoma chicken, not a restaurant photograph.

Frango desfiado de Xinjiang com pimenta e pimenta-de-sichuan

新疆椒麻鸡Xīnjiāng jiāomá jī

Frango cozido desfiado e temperado com caldo picante, cebola e óleo de pimenta-de-sichuan.

Xinjiang shredded chicken with chili and Sichuan pepper

Picância
Região: Xinjiang
Tipo: Pratos

Pedir em chinês

À mesa

Como aproveitar

Coma o frango e a cebola juntos com um pouco do molho. Verifique se há pequenos ossos antes de cada garfada.

O que conferir

Contém frango e pode haver pequenos ossos. A ardência da pimenta e o formigamento da pimenta-de-sichuan variam; pergunte sobre o tempero se for sensível a algum deles.

Ingredientes

Ingredientes

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Podem ser usadas cebola ou cebolinha; as misturas de especiarias variam.

Ingredientes habituais

AI-generated ingredient illustration: raw skinless boneless chicken breast and small pieces, one possible chicken-meat form.

Frango鸡肉

Generated guide illustration of onion.

Cebola洋葱

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

Gengibre姜

Generated guide illustration of dried red Sichuan peppercorn husks

Pimenta-de-sichuan花椒

Generated guide illustration of sichuan pepper oil.

Óleo de pimenta-de-sichuan花椒油

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

AI-generated ingredient illustration: pale golden liquid cooking oil in a bowl, shown as one possible appearance.

Óleo de cozinha食用油

Generated guide illustration of fresh green xianjiao long chili peppers.

Pimenta longa xianjiao线椒

Em algumas versões

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

Cebolinha葱

AI-generated ingredient illustration: ground black pepper with irregular dark skin flecks and lighter interior fragments, one common pepper form.

Pimenta-do-reino胡椒

Generated guide illustration of star anise.

Anis-estrelado八角

Generated guide illustration of bay leaf; not physical ingredient or product evidence.

Folha de louro香叶

Generated guide illustration of dried baizhi root slices.

Raiz de baizhi白芷

Tsaoko (Chinese black cardamom)

Tsaoko (cardamomo-preto chinês)草果

Generated guide illustration of dried dangshen roots and cut segments.

Dangshen (raiz de codonopsis)党参

Generated ingredient illustration: Jujube.

Jujuba大枣

Generated guide illustration of goji berries. Not a product photograph.

Bagas de goji枸杞

Generated guide illustration of cassia bark. Not a product photograph.

Casca de cássia桂皮

AI-generated ingredient illustration: red chili oil with chili flakes and seeds, one possible preparation.

Óleo de pimenta辣椒油

Generated ingredient illustration: Green chili.

Pimenta verde青辣椒

AI-generated ingredient illustration: fresh red chili peppers, whole and lengthwise cut to show the pith and seeds.

Pimentas辣椒

As receitas variam conforme o restaurante.

Sabor

Entorpecente, picante e saboroso.

EntorpecenteUmamiPicante

Ardência
Textura: Frango firme com pele elástica.
Como é preparado: Cozinhe o frango em fogo brando com especiarias e pimenta seca até ficar totalmente cozido; deixe esfriar e desfie. Misture com caldo temperado, cebola, cebolinha e óleo de pimenta-de-sichuan. Podem ser acrescentadas tiras de pimenta fresca.

Podem ser usadas cebola ou cebolinha; as misturas de especiarias variam.

Origem

Ligação regional

Explorar comidas regionais

Associado a Xinjiang.

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História e origens

História e origens

Um prato para compartilhar em Hutubi

Em Hutubi, este frango desfiado à mão aparece em encontros familiares e refeições com convidados, além das barracas de rua. Frango já frio, cebola crocante e um molho picante com sensação de formigamento formam um prato marcante para compartilhar. A mistura de especiarias varia conforme quem prepara.