Generated guide illustration of xinjiang jiaoma chicken, not a restaurant photograph.

เขตปกครองตนเองซินเจียงอุยกูร์

ไก่ฉีกซินเจียงใส่พริกและฮวาเจียว

新疆椒麻鸡Xīnjiāng jiāomá jī

ไก่สุกฉีกเป็นเส้น คลุกน้ำซุปรสเผ็ด หอมหัวใหญ่ และน้ำมันฮวาเจียว

Xinjiang shredded chicken with chili and Sichuan pepper

ความเผ็ด
ภูมิภาค: เขตปกครองตนเองซินเจียงอุยกูร์
ประเภท: กับข้าว

สั่งเป็นภาษาจีน

ที่โต๊ะอาหาร

วิธีกินหรือดื่ม

กินไก่กับหอมหัวใหญ่และน้ำปรุงเล็กน้อย ตรวจดูกระดูกชิ้นเล็กก่อนกิน

สิ่งที่ควรตรวจสอบ

มีเนื้อไก่และอาจมีกระดูกชิ้นเล็กหลงเหลือ ความเผ็ดของพริกและความชาจากฮวาเจียวแตกต่างกัน หากไวต่อรสใดควรถามเรื่องการปรุง

วัตถุดิบ

วัตถุดิบ

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

ใช้หอมหัวใหญ่หรือต้นหอมได้ ส่วนผสมเครื่องเทศแตกต่างกัน

วัตถุดิบที่ใช้โดยทั่วไป

AI-generated ingredient illustration: raw skinless boneless chicken breast and small pieces, one possible chicken-meat form.

เนื้อไก่鸡肉

Generated guide illustration of onion.

หอมใหญ่洋葱

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

ขิง姜

Generated guide illustration of dried red Sichuan peppercorn husks

ฮวาเจียว花椒

Generated guide illustration of sichuan pepper oil.

น้ำมันฮวาเจียว花椒油

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

เกลือ食盐

AI-generated ingredient illustration: pale golden liquid cooking oil in a bowl, shown as one possible appearance.

น้ำมันปรุงอาหาร食用油

Generated guide illustration of fresh green xianjiao long chili peppers.

พริกยาวเซี่ยนเจียว线椒

วัตถุดิบที่อาจมีในบางสูตร

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

ต้นหอม葱

AI-generated ingredient illustration: ground black pepper with irregular dark skin flecks and lighter interior fragments, one common pepper form.

พริกไทย胡椒

Generated guide illustration of star anise.

โป๊ยกั๊ก八角

Generated guide illustration of bay leaf; not physical ingredient or product evidence.

ใบเบย์香叶

Generated guide illustration of dried baizhi root slices.

รากไป๋จื่อ白芷

Tsaoko (Chinese black cardamom)

เฉากั่ว (草果)草果

Generated guide illustration of dried dangshen roots and cut segments.

ตั่งเซิน (รากโคโดนอปซิส)党参

Generated ingredient illustration: Jujube.

พุทราจีน大枣

Generated guide illustration of goji berries. Not a product photograph.

เก๋ากี้枸杞

Generated guide illustration of cassia bark. Not a product photograph.

เปลือกอบเชยคาสเซีย桂皮

AI-generated ingredient illustration: red chili oil with chili flakes and seeds, one possible preparation.

น้ำมันพริก辣椒油

Generated ingredient illustration: Green chili.

พริกเขียว青辣椒

AI-generated ingredient illustration: fresh red chili peppers, whole and lengthwise cut to show the pith and seeds.

พริก辣椒

สูตรแตกต่างกันไปตามร้าน

รสชาติ

ชา เผ็ด และกลมกล่อม

ชาอูมามิเผ็ด

ระดับความเผ็ด
เนื้อสัมผัส: เนื้อไก่แน่น หนังเด้ง
วิธีทำ: เคี่ยวไก่กับเครื่องเทศและพริกแห้งจนสุกทั่ว พักให้เย็นแล้วฉีก คลุกกับน้ำซุปปรุงรส หอมหัวใหญ่ ต้นหอม และน้ำมันฮวาเจียว อาจเพิ่มพริกสดซอยได้

ใช้หอมหัวใหญ่หรือต้นหอมได้ ส่วนผสมเครื่องเทศแตกต่างกัน

ถิ่นกำเนิด

ความเชื่อมโยงกับภูมิภาค

สำรวจอาหารท้องถิ่น

เกี่ยวข้องกับเขตปกครองตนเองซินเจียงอุยกูร์

ถามก่อนว่ามีไหม

ถามว่ามีไหม

请问你们有新疆椒麻鸡吗？

มีรายการนี้ไหม

เรื่องราวและประวัติ

เรื่องราวและประวัติ

จานแบ่งกันกินในฮูถูปี้

ในฮูถูปี้ ไก่ฉีกด้วยมือจานนี้พบได้ทั้งตามแผงริมทาง ในงานรวมญาติ และมื้อรับรองแขก ไก่ที่พักให้เย็น หอมหัวใหญ่กรอบ และน้ำปรุงรสเผ็ดชาทำให้เป็นจานรสจัดที่เหมาะกับการแบ่งกันกิน ส่วนผสมเครื่องเทศแตกต่างกันตามผู้ปรุง