À mesa
Deixe uma pequena porção esfriar antes de comer; o interior pode estar mais quente que a superfície.
Contém trigo. Pode conter gergelim e amendoim; a sopa espessa é servida quente.
A pimenta-do-reino dá a pungência; algumas receitas ou coberturas podem acrescentar pimenta chili. A carne e as misturas de especiarias variam.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
A sopa pode usar carne bovina ou outra carne em caldo de ossos, com diferentes misturas de especiarias. Algumas preparações acrescentam botões secos de hemerocale reidratados e cortados em pedaços.
Ingredientes habituais
Em algumas versões
As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
Saboroso e apimentado
- Ardência
- Textura
- Caldo espesso com glúten mastigável.
- Como é preparado
- Cozinhar caldo de ossos e temperos em fogo brando e depois cozinhar nele a carne e os demais ingredientes até formar uma sopa espessa.
A sopa pode usar carne bovina ou outra carne em caldo de ossos, com diferentes misturas de especiarias. Algumas preparações acrescentam botões secos de hemerocale reidratados e cortados em pedaços.
Origem
Ligação regional
Associado a Henan.
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História e origens
História e origens
O café da manhã de Xiaoyao que viajou com os migrantes de Henan
Em Xiaoyao, os moradores começam a chegar pouco depois das cinco da manhã para tomar a sopa temperada com pimenta-do-reino; visitantes costumam aparecer perto do meio-dia. A tigela espessa é acompanhada por pãezinhos dourados na chapa ou massas fritas. Desde os anos 1970, moradores de Xiaoyao levaram o preparo a outras cidades e abriram barracas de café da manhã. Uma refeição local da manhã virou sabor de casa para muitos moradores de Henan que vivem longe.