À table
Laissez refroidir une petite portion avant de manger ; l’intérieur peut être plus chaud que la surface.
Contient du blé. Sésame et arachides peuvent être présents ; la soupe épaisse est servie chaude.
Le poivre donne son piquant à la soupe ; du piment peut être ajouté dans certaines recettes ou en garniture. Viandes et mélanges d’épices varient.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
La soupe peut se préparer avec du bœuf ou d’autres viandes dans un bouillon d’os, avec différents mélanges d’épices. Certaines préparations ajoutent des boutons d’hémérocalle séchés, réhydratés et coupés en morceaux.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Savoureux et poivré
- Piquant
- Texture
- Bouillon épais et gluten ferme sous la dent.
- Préparation
- Faire mijoter le bouillon d’os et les assaisonnements, puis y cuire la viande et les autres ingrédients pour obtenir une soupe épaisse.
La soupe peut se préparer avec du bœuf ou d’autres viandes dans un bouillon d’os, avec différents mélanges d’épices. Certaines préparations ajoutent des boutons d’hémérocalle séchés, réhydratés et coupés en morceaux.
Origine
Lien régional
Associé à Henan.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有逍遥镇胡辣汤吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Le petit-déjeuner matinal de Xiaoyao, parti avec les migrants du Henan
À Xiaoyao, les habitants viennent dès un peu après 5 heures pour la soupe épicée au poivre; les visiteurs arrivent souvent vers midi. La soupe épaisse se partage avec des petits pains farcis dorés à la poêle puis cuits à la vapeur ou des beignets. À partir des années 1970, des habitants de Xiaoyao ont emporté leur savoir-faire dans d’autres villes en y ouvrant des échoppes de petit-déjeuner. Ce repas local du matin est devenu un goût du pays pour de nombreux Henanais partis vivre ailleurs.