食卓で
食べ方・飲み方
少量を取り、冷ましてから食べてください。中は表面より熱いことがあります。
確認しておきたいこと
小麦を含みます。ごまや落花生が入る場合もあります。とろみのあるスープは熱い状態で出されます。
店や作り方による違い
辛味は胡椒によるものですが、作り方や後がけで唐辛子が加わることもあります。肉や香辛料の配合は異なります。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
牛肉などの肉を骨のスープで煮ることができ、香辛料の配合はさまざま。乾燥金針菜を戻して切って加える作り方もある。
作り方によって加わる材料
作り方は店によって異なります。
味わい
うま味とコショウの風味
- 辛さ
- 食感
- とろみのあるスープと歯応えのある麩。
- 作り方
- 骨のスープと調味料を煮て、肉などの具を加え、とろみのあるスープに仕上げる。
牛肉などの肉を骨のスープで煮ることができ、香辛料の配合はさまざま。乾燥金針菜を戻して切って加える作り方もある。
発祥地
地域とのつながり
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物語と歴史
物語と歴史
逍遥鎮の早朝の朝食から、河南の人々と各地へ
逍遥鎮では、胡椒のきいた胡辣湯を求める地元の人が午前5時過ぎから訪れ、旅行者は昼ごろに来ることが多いといいます。とろみのある椀には、水煎包や揚げた粉ものを添えます。1970年代から、逍遥の人々は湯の作り方を携えて各地に朝食店を開き、地元の朝食を故郷を離れた河南の人々の味にしました。