À mesa
Solte os fios cozidos no vapor e misture o molho aos poucos. Coma em pequenos bocados e deixe as partes quentes esfriarem. Peça menos óleo de pimenta se precisar.
Contém farinha de trigo apesar da base de batata. Versões salteadas podem levar carne; confira gordura e molhos em caso de alergias ou restrições. A quantidade de pimenta varia.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Como alternativa, os fios cozidos no vapor podem ser salteados com pimentas; a carne em tiras é opcional.
Ingredientes habituais
Em algumas versões
As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
Doçura suave da batata com notas ácidas e de pimenta.
- Ardência
- Textura
- Batata ralada macia coberta de farinha cozida.
- Como é preparado
- Ralar a batata, misturar com farinha de trigo seca e cozinhar no vapor antes de temperar.
Como alternativa, os fios cozidos no vapor podem ser salteados com pimentas; a carne em tiras é opcional.
Origem
Ligação regional
Associado a Shaanxi.
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História e origens
História e origens
Um prato de batata com nome de ralador
No norte de Shaanxi, o yangyu caca transforma batatas em um prato que também pode servir de alimento básico. O nome lembra o ralador usado para fazer os fios. A farinha de trigo adere à batata úmida antes do cozimento no vapor, formando uma camada macia. Essa mesma base pode receber vinagre e óleo de pimenta ou ser salteada com pimentas e carne opcional.